杏鮑菇相信大家都知道是怎樣的食材，它含有較豐富的蛋白質和礦物質，所以在食材的使用上也是較爲常見的。杏鮑菇蛋湯也是一款簡單而好喝的湯，喜歡自己動手的朋友就可以嘗試下哦。
杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-
5倍。
營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
做法步驟
材料：
杏鮑菇2個，韭菜適量，雞蛋1個
做法：
1、杏鮑菇2個洗淨備用，韭菜洗淨後切末，雞蛋一個打成蛋液。
2、杏鮑菇功片。
3、再將杏鮑菇切小丁。
4、鍋內注水。
5、水開後將杏鮑菇焯燙。
6、撈出杏鮑菇備用。
7、水後放入焯好的杏鮑菇。
8、再起鍋倒水。
9、再次水開後倒入蛋液。
10、將蛋液快速劃散。
11、出鍋前灑下韭菜末加入適量鹽調味，盛碗出鍋。
