怎麼分辨出好蜂蜜
要分辨出好蜂蜜、真蜜假蜜，必須綜合運用自己的感官功能：“一看二嘗三聞味”。
一、看光澤，看顏色。
真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動後，真蜂蜜透光性好，顏色均勻;假蜂蜜不但混濁，還有雜質。不同的蜂蜜顏色不同，買蜂蜜前要了解一下相關知識。槐花蜜是淺琥珀色;荊花蜜也爲琥珀色，但顏色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黃紅色，顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，棗花蜜不容易產生結晶。
二、看結晶，搓一搓。
如果家裏有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱裏保存一段時間再拿出來。蜂蜜在4~14攝氏度的環境中放上一陣就會變成固體。真蜂蜜的結晶鬆軟，透明度差，一紮一個眼;假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。將這結晶放在手裏揉搓，真蜂蜜搓碎的結晶細膩，沒有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結晶，有些假蜂蜜還會有沉澱，沉澱比結晶要硬，很難搓碎。
用什麼方法分辨劣質蜂蜜
三、聞氣味，香不香。
真蜂蜜散發着淡淡甜香，打開瓶子就能聞到，且這香味能持續很久。假蜂蜜卻不是這樣，要麼香得不自然，要麼根本就沒有香味。
四、嘗味道，好不好。
真蜂蜜甜且潤，花的香甜味在口中久久迴盪;假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能嚐出糖的味道。真蜂蜜如果有結晶，入口後結晶也會很快溶化;假蜂蜜則相反，結晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴裏還有異味、刺激喉嚨。
一根筷子、一張紙，劣質蜂蜜現原形
有些蜂蜜雖然是真的，但卻摻了東西，比如白糖、澱粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質蜂蜜呢?方法很簡單，只要一根筷子、一張白紙就可以了。
用筷子可以檢測法蜂蜜嗎
首先說說白紙檢測法。將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會滲出來，摻了水的蜂蜜則會慢慢滲開。純正的蜂蜜因爲質地濃稠，滴一滴到紙上會形成珠形;劣質的蜂蜜則不會成形，很容易就散開了。
再說說筷子檢測法。
將一根乾淨筷子插入蜜中，再直直地提起。純正的蜂蜜會慢慢地順着筷子向下流淌，還能拉出黏稠的絲，這些絲若斷了，會收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動時感覺遇到了很大阻力，就要當心了，這說明你買的蜂蜜裏很可能摻進了葡萄糖或飴糖(又稱麥芽糖)。真正懂得養生保健之道的你，必須要掌握如何挑選好食材的技巧。以上挑選蜂蜜的方法，你都記住了嗎?下次買蜂蜜的時候，記得學以致用。
蜂蜜的基本簡介
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜，在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成爲水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
基本簡介
蜂蜜，是糖的過飽和物質，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成爲水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
失眠喝蜂蜜有用嗎
優點
蜂蜜基本爲蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。蜜被譽爲 大自然中最完美的營養食品 ，古希臘人把蜜看做是 天賜的禮物 。中國從古代就開始人工養蜂採蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。還可用於美容的保健品。
基本功效
蜂蜜是一種營養豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1公斤成熟的蜂蜜發熱量爲3，280大卡。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便祕、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫療作用。
蜂蜜含有其他多種人體不可或缺的微量元素，所以還是天然的美容保健品，備受青睞。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠。失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)，可以幫助儘快進入夢鄉。同時，蜂蜜中含有的酶和礦物質，幫助提高免疫力。
蜂蜜保存方法
蜂蜜保存方法
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸溼、發酵、污染等。爲了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮爲好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！
之所以要避光保存，是因爲，蜂蜜中含有見光分解的物質，如：維生素及多種酶。對於蜂蜜的存放我們還要不得不說的是，蜂蜜爲弱酸性，因此，存貯時，應使用玻璃或是陶瓷器皿，而像鐵、鉛等金屬器皿則不宜存放。而使用塑料瓶存放的話，時間也不宜太久。
蜂蜜可以存放在冰箱裏嗎
成品蜂蜜的包裝上我們可以看到，其貯存建議爲，存放在低溫避光處。而對於存放食物而言，很多人都喜歡將未食用完的食物存放在冰箱裏。那麼，蜂蜜可不可以存放在冰箱裏呢?
溫度過低會促使蜂蜜結晶析出葡萄糖，而如果冰箱裏的溫度不低於0℃的話，我們是可以將蜂蜜置於冰箱中進行貯存的。但是實際上，我們只要將其保存在常溫的陰涼乾燥避光處即可。
在存放的過程中還要注意其密封性，以免發生串味、變質等。一般情況下蜂蜜的保質期爲18個月，但在食用時，儘量食用新鮮的蜂蜜，這種蜂蜜無論是味道還是營養都較好一些。
