魯菜：我國傳統的四大菜系之一(歷史悠久，普遍水準高)

我國自古以來就信奉“民以食爲天”，因此逐漸形成了四大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜，其中魯菜是我國傳統四大菜系之一，也是我國曆史最悠久的一個菜系，那麼魯菜的特點又是什麼呢?接下來就跟着的小編一起去了解一下吧!

魯菜歷史悠久，是我國傳統菜系中的一種自發型菜系，技法豐富，因此也是最見功底的一個菜系，同時它也是黃河流域菜系的一個代表。魯菜被稱爲山東菜，是我國最早形成系統的烹飪技巧和烹飪理論框架的一個菜系，它的風格以堂堂正正爲主，大大方方爲主，其中的菜餚普通水準高，並不是以幾道名菜或劍走偏鋒的味道出名。

由於魯菜是山東菜，而山東位於黃河下游，地大物博，氣候溫和，有不少豐富的食材，也因此造就了魯菜豐富的品種和技法。山東的蔬菜種植歷史悠久、品質優良，還被稱爲是“世界三大菜園之一”，豐富的物產也使得魯菜更加豐富，而山東浸潤了幾千年的儒家學派的“食不厭精，膾不厭細”的特點也使得魯菜形成了如今的模樣。

魯菜早就在春秋戰國時期就已經存在了，它的源頭就是齊魯菜餚，當時齊魯菜餚在古代剛剛開始嶄露頭角，對於烹飪的要求極高，味道也極佳，因此留下了許多文字記載，後來到了西周、秦漢時期，魯國和齊國都城都變成了繁華的城市，飲食行業也更加發揚光大了。

魯菜的風味特點就是講究原料，要求原料優良，烹飪過程中只以鹽調味提鮮，鹹鮮純正，突出本味。魯菜的烹調方法主要是爆、扒、 拔絲，講究火候，還喜歡制湯，講究“清湯”、“奶湯”的調製。