近几年的食品污染，让国人大长见识，学会了很多稀有词汇，什么苏丹红、吊白块、三聚氰胺，而今又要学习一个新名词孔雀石绿，名字很好听，但是却是致癌物质。近日，在一种大家非常喜爱吃的滋味烤鱼中查出这样东西，一时间人们可能望鱼生畏了。
那孔雀石绿究竟是什么东西？对人体有什么伤害？烤鱼里怎么会有这种东西？让我们一层层来揭开谜底。。
孔雀石绿其实是人工合成的一种有机化合物，它属于三苯甲烷型的绿色染料。因为颜色是绿色的很像孔雀石，因此得名。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是一种杀菌剂，但是因为可致癌，国家明令禁止添加。对于鱼类生产的广东佛山地区，早就对添加孔雀石绿加以控制和监督，从今年5月，佛山市开始试行水产品产地标识准入制，对桂花鱼、生鱼、黄骨鱼三种价格较昂贵的鱼类配上“身份证”，也被称为追溯码，可以查到具体来自哪个鱼塘，该规定试行至今仅有3个月的时间，其中有2个月都查出鱼类非法添加了孔雀石绿。
也是因为孔雀石绿有杀菌的作用，可以让鱼类保活保鲜，很多鱼塘为了利益而在鱼塘中加入这种孔雀石绿，研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿可导致致癌、致畸、致突变，是国家严格禁止使用的，但是由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。
这些含有孔雀石绿的鱼类被送往全国各地，出现在大众的餐桌上，于是大量的孔雀石绿就可以进入人体中，因为高温和烹饪时没有办法将孔雀石绿去除的，一旦进入人体它的代谢产物就可能致癌，致残。危害极大。
这次被检出鱼类中含有孔雀石绿主要是在四川成都市，最近成都市组织了一次食品安全打检查，其中有一项就是对鲜活水产品的检测，其中桂鱼、鲫鱼、草鱼等均被检测出含有孔雀石绿，而且，一些知名的酒店也是榜上有名。虽然，相关部门已经勒令进行整改，但是还是有不少已经从餐桌上进入了人的体内。
都说国人的身体很强悍，每天和这些来自四面八方的污染做斗争，现在流行着一种说法，什么也不比，就比谁的抵抗力强，谁就不生病，我们生存的环境实在是太恶劣了，几乎每天都有关于食品污染的报道，弄得人们恨不能不吃才是安全的，但是，人是不可能不吃的，所以，要想不生病就只能靠你自身的抵抗力了，抵抗力强，就可避免疾病，抵抗力弱就容易中着。增强抵抗力，刻不容缓！
