菜 名: 蘆筍忌廉湯
主 料: 蘆筍5兩(約200克),西芹片、洋葱絲各2兩(約80克),煙肉2條,清雞湯4杯,鮮忌廉4湯匙,香葉1片,牛油2茶匙,葱、青蒜、鹽、胡椒粉各少許。
做 法:
1、各物洗淨,煙肉切絲,蘆筍切片,葱、蒜切碎。
2、牛油燒化,將煙肉、蘆筍、西芹、洋葱炒香,加適量清水,上蓋,用文火燜火局10分鐘。
3、炒勻蘆筍等,加入清雞湯、香葉,用文火煮10分鐘,不時攪拌,取去香葉,放攪拌機內磨成蓉湯,取出再煮沸,加鹽、胡椒粉調味,熄火後拌入鮮忌廉,撒上葱蒜即可。
備 注: 如怕肥膩,可免去煙肉料。
功 效: 明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。