虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
孕妇能吃对虾吗？
能吃。
老少皆宜，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
产妇能吃对虾吗？
能吃。
产妇和心血管病患者更适合食用。
婴幼儿能吃对虾吗？
能吃。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
选购攻略
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
食用技巧
患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。
对虾与燕麦搭配，可护心解毒。
教你如何快速地去虾线：
虾买回来后，先清洗一下。
将虾的长须，以及多余的部分剪去。
在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。
处理好的虾再清洗一下待用。
