据国外媒体报道，白藜芦醇，一种富含于葡萄、红酒、花生中的抗氧化剂，可能能够预防和治疗由于长期酗酒导致的肝脏脂肪蓄积。
长期酗酒会使脂肪在肝脏蓄积，从而导致肝硬化、肝纤维化及其他肝脏疾病。先前的研究表明，肝脏内有两种能够分解脂肪的蛋白质——AMPK和SIRT1 ，长期酗酒会抑制这两种蛋白质的功能。当酒精抑制这两种蛋白质的功能时，脂肪就会在肝脏内蓄积。而新的研究表明，白藜芦醇能通过激活这两种蛋白质来清除肝脏内的脂肪。
这项研究还发现，白藜芦醇在黑巧克力和可可中的含量也非常高。
