主料: 螃蟹 生粉 面包糠
炒蟹做法:
1、蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末
2、豆豉,干辣椒剁碎
3、蒜蓉,姜末,葱白,豆豉一起放到碗里,加适量油,提前泡一会儿
4、5、处理螃蟹,另外一个螃蟹对半剁开就行了。
6、剁好的螃蟹,放一点点白酒
7、可以放少许盐
8、腌制一会儿
9、腌制好的螃蟹。沾上生粉
10、全部沾上生粉,注意抖去表面多余生粉哈
11、分批入锅炸熟,炸脆即可
12、炸好的螃蟹
13、提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中
14、放干辣椒
15、放一勺子炸螃蟹的油#p#副标题#e#
16、小火转大火。蒜蓉略炸一会儿
17、倒入面包糠
18、一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄
19、转小火,下炸好的螃蟹
20、放一点点生抽
21、放少许料酒
22、适量盐
23、白糖一点点
24、转大火拌炒入味即可
炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可,螃蟹壳比较硬,如果去翻炒的话容易划伤锅子
25、撒葱花
26、出锅!!
营养价值
一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。