择菜结球叶菜不要剥掉未腐烂的外叶，葱蒜类蔬菜不要剥掉干的叶鞘外皮，豆类蔬菜不要剥荚。因为维生素C在常温条件下容易被氧化，保留外叶、外壳可延缓对维生素C的破坏。富含维生素A和维生素B2的蔬菜应避光保存，如胡萝卜等。......

食物给人体带来活动所需的能量、维生素和矿物质，但自古有一句俗语即：病从口入，食物也是一些疾病的源头。所以想要利用食物来保健身体，那么对食物的烹调和制作就非常重要。蔬菜是我们再熟悉不过的一类食物，而其主要的营养特......

脚脱皮是常见的皮肤问题之一，它通常是由于干燥、缺乏营养、皮肤过度脱屑等原因引起的。为了缓解这个问题，可以通过食用一些富含营养的水果和蔬菜来帮助保护和滋润皮肤。青椒：青椒含有大量维生素C，可以促进胶原蛋白的形成，......

蔬菜几乎每一部分都有营养价值，而绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华，如：白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C含量都高于莴笋的茎。那么怎么......

由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天......

平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。大家平时可以做点糖醋豆芽......

实验方法：以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为实验对象，用榨汁机打汁，进行测定。实验结果：实验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接打汁之后，维生素C的损失高达80%以上。而数据显示，炒青菜的维生素C......

蔬菜水果消费不足蔬菜和水果负责提供维生素和矿物质。由于营养成分含量极其微小，并且烹饪过程中会有部分流失，每日500克以上蔬菜水果，也就是一斤瓜果，只可以提供人体对维生素最基本的需求量。但由于生活节奏加快，人们很难......

1、芹菜芹菜是高纤维蔬菜，并且还含有丰富的维生素B2、钾等营养成分，夏季人们容易上火，从而易出现便秘问题，这时多吃点芹菜可以帮助人们改善便秘的问题，并能调节钠钾的平衡，还可起到排毒减肥的作用。要知道维生素对人体的重......

维生素是人体不可缺少的元素，有些人经常会被一些小疾病困扰，如果生活中多吃一些富含维生素的水果蔬菜就能预防。那么吃哪些蔬菜可以补充维生素呢?一起来了解一下。1、芹菜芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫......

1、黄瓜黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净......

为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水，但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因......

淘米水洗、热水焯……这些大家常用的去除农药的偏方，专家说是可以的，但是在做这些之前，最重要的一步，应该是买回的蔬菜先放一宿。老百姓买菜讲究鲜鱼水菜，即鱼要活的新鲜，蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜......

闹非典以来，人们对传染病一词高度敏感起来，人们谈非色变，纷纷购买各种消毒剂，对居家及办公场所彻底消毒。有的家庭今天用这个消毒，明天用那个消毒，各种消毒剂多用、混用，殊不知，这种滥用消毒剂过分消毒的办法并非有益无害。实......

现代美食不仅要美观，还要求营养健康。那么对于烹调方式也有更高的要求。如何才能烹调出既美味又保留住营养如维生素C的菜肴呢？下面我们一起来看看。如何保留蔬菜中的维生素C如何保留蔬菜中的维生素C1、蔬菜现购现吃蔬菜......

蔬菜是人们获取各种维生素最理想的来源之一。那么，怎样才能在获得美味的同时，又使维生素得到最好的保护呢？第一招：低温保存。买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时存放若干天，维生素C损......

秋冬季，大家或多或少会面临皮肤干燥的情形，轻的还好说，抹点香之类的即可，严重到脱皮就令人头疼了。对此，大家都知道这是缺维生素的关系，那皮肤干燥缺什么维生素呢？接下来就随小编一起去了解看看。皮肤干燥缺什么维生素秋冬皮......

往水中加少许食盐和砂糖即可。这是因为，水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素C会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营......

1、芹菜汁芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A......

这两种看法都是片面的，因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。一方面，维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂大多是人工合成的，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集......