一、选料为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等;虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉;畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉......

长寿菜之一：天然抗生素―马齿苋食用方法：选用马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。长寿菜之二：含碘冠军―......

配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料......

一、杭椒烧蹄筋原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1500g(约耗50g)。制法：1.将杭椒清洗干净，熟蹄筋切成细条焯水后捞出，然后与杭椒一起下八五成热油中滑透倒出。......

原料：大闸蟹250克、上海青100克、姜15克，素红油50克、胡椒粉5克、精制油50克、生粉10克、米醋10克制法：1、将大闸蟹洗净，八沸水中煮熟.去壳.上海青焯水备用;2、素红油下锅，加入蟹肉煸炒至香.放入调味料炒匀.加入米醋：3、用......

妈妈最开心的事，就是看到宝宝大大口吃饭。但有一些宝宝却存在着厌食挑食的现象。怎样才能让这些孩子变得好胃口呢？药补不如食补，下面就给他们上几道美味可口的食补菜肴吧！三彩莴笋丝原料：莴笋150克，瘦猪肉丝20克，火腿20克，大......

菠菜丸子汤菠菜中所含的胡萝卜素，在宝宝体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。烹饪菠菜之前最好焯过水，以去掉鞣酸。主料菠菜150克，猪肉150克。调料葱1根，姜2片，酱油1汤匙，水淀粉1汤匙，盐1......

孕期食谱花菜小丸子原料：西兰花200克、五花肉300克、食盐2克、淀粉5克、水淀粉20克。做法：步骤1：将五花肉末倒入碗中加入2克盐拌匀，再加入5克干淀粉拌匀放置一边。步骤2：将西兰花洗干净，用手掰成小朵(可以焯下水再备用)。步......

元旦假期即将来临，你是不是正想给家人好好补一补，但不知道什么合适而苦恼呢?那不妨制作些汤、羹及粥等。专家推荐大家这三类用时令食品制作的饮食，一是汤类，例如在炖制老鸭时加入冬菇、笋、枸杞;二是羹类，可以把百合、银耳......

孕早期食谱推荐大白菜煲鱼丸原料：大白菜300克，鱼丸250克，鱼膏400克，盐、姜、高汤、味精、葱各适量。做法：1、将大白菜洗净切大块，鱼膏切片;姜去皮切片;葱择洗干净切花。2、将大白菜均匀地摆在砂锅底部，再摆上鱼膏片、鱼片。3......

(1)快滑快出锅。原料入油锅后，动作要轻，速度要快，一旦滑至断生，迅即连油带料倒入漏斗，控净油脂，使原料尽快脱离高温环境，保证原料质地软嫩，成熟一致，清爽不腻。(2)掌握油温。油温是关键，一般以五六成为宜。对质地细嫩的鱼丝、鱼......

纸包烤类的原料和纸包炸类的一样，是以鲜嫩无骨的新鲜、无异味、不变质的鸡、鱼、鸭、虾、茸泥等动物性原料为主，植物原料除了点缀颜色外，基本上都很少使用。原料的形状以薄片为主，其配料更是不能厚，而且用量一定要少。原料......

一些产妇在生完宝贝后，胃肠功能一直不佳，经常发生便秘。以下4款菜肴具有调理胃肠功能的作用，可以促进体内毒素排出，提高消化功能，帮助通便。蜜烧红薯原料：红心红薯500克，大枣、蜂蜜各100克，冰糖100克。制作：先将红薯洗净去皮、......

中国是饮食大国，中国的饮食文化被世界各国所叹服，而且，她们永远也学不会中国的烹饪技术，中国人炒菜最讲究的是色、香、味俱全，一个菜炒出来，不仅要看上去好看，而且可以闻到扑鼻的香味，让人有食欲，还要做到吃起来味道和口感非常......

酸菜鱼作为川菜中的经典之作，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道，吸引了无数食客的味蕾。下面，我将为大家介绍一下制作酸菜鱼的步骤和技巧，希望能帮助大家在家中轻松享受到这道美味佳肴。酸菜鱼材料准备：1.鱼：新鲜的草鱼或者鲤......

爱吃香菜的人是不会错过任何一个和香菜有关的美食的，香菜丸子汤也是香菜的一种吃法，香菜丸子汤应该怎么做才好吃？向大家分享一下香菜牛肉丸子汤的做法。香菜牛肉丸子汤材料精牛肉250克，蒜苗10克，精盐2克，鲜汤1000克，粉丝30克......

孕期食谱菠菜丸子汤原料：菠菜、猪瘦肉各150克、葱末、姜末、酱油、水淀粉、盐、香油、鸡精各适量做法：步骤1：猪瘦肉洗净，剁成泥，放入大碗中。步骤2：在装有肉泥的碗中加适量盐、酱油，搅拌一下，放入水淀粉、葱末、姜末、香油，继......

红烧排骨粽子红烧排骨是一道很家常的菜肴，在日常生活当中，很多人都很喜欢吃红烧排骨。不过，如果提到红烧排骨粽子这道菜，估计知道的人就没有多少了吧？现在我们就一起来学习一下红烧排骨粽子的具体做法吧。首先，要先将准备好......

有的人把那些终日闷闷不乐、喜怒无常的女性叫做郁美人。《红楼梦》里多愁多病的林黛玉就是典型。终日的寻愁觅怨、肝郁化火是导致她的疾病常发的祸首。从中医角度看，肝郁的确跟肝有很大关系。这是因为人的精神心理活动......

芹菜叶炒冬菜原料：嫩芽冬菜100克，芹菜叶150克，生姜丝10克，川盐、调和油、蘑菇鸡精各适量。制作：芹菜叶洗净;嫩芽冬菜洗净，切成丝。炒锅内放调和油烧至五成热，下川盐、嫩芽冬菜丝、生姜丝、芹菜叶、蘑菇鸡精，炒至熟，起锅即成。......