挑选螃蟹：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。1煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一......

红烧肘子的原料：猪肘子红烧肘子的工具：姜、葱、黄酒红烧肘子的调料：桂皮、花椒、老抽、鸡精、冰糖红烧肘子的做法：1、肘子洗干净，放烧开的水里汆一下，在下油锅炸至皮缩。2、放入姜、桂皮、花椒少许、葱结、黄酒（我放了一瓶，没......

食材：鸡翅中适量调味料：姜葱蒜干辣椒三五个花椒一小撮八角二个白糖一汤勺盐适量葱姜料酒酱油一茶勺做法：1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过；2、净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅......

螃蟹是杂食性动物，而且肉质鲜嫩，吃起来口感鲜美，很多人都喜欢吃螃蟹。除了爆炒螃蟹，也可以吃清淡的螃蟹粥。螃蟹粥有淡淡的海鲜味，十分诱人，做法简单，作为早餐食用也行。1.大米淘洗干净，添水，熬粥，螃蟹洗净，揭去背部的小脐。掀去......

红烧排骨的做法将肋排洗净后切成块状锅中烧开水，将洗净的排骨放入将血沫撇出后，将排骨捞出锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香将排骨放入，翻炒放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色倒入适量的热水，一定要没过排骨，加......

主料：野鸡辅料：葱姜蒜调料：盐料酒醋白糖老抽油红烧野鸡详细制作步骤：1.将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。2.锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。3.加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改......

【原料】正蟹3只、丝瓜1根、姜末、白胡椒、葱白、葱花、盐巴、植物油【做法】1、买回来的螃蟹用刷子清洗干净。2、先卸掉腿，省的掐我，打开壳去掉蟹心、蟹胃、蟹腮等，再对半切开。3、丝瓜去皮，切块备用4、姜切丝、葱白切段......

红烧鱼怎样做不粘锅？煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧。当然，现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招，比如：鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉......

红烧鸭块的做法鸭剁块，开水焯一下捞出，汤去浮沫澄清备用炒锅放油，白糖中火熬至糖冒泡，放鸭块炒至两面上色煮鸭的汤放砂锅里，倒进炒好的鸭块，放入其他作料大火烧开，中火烧至肉烂熟......

食用螃蟹的注意事项螃蟹的做法食用螃蟹的注意事项不吃隔夜蟹螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好......

红烧蹄髈属于家常菜谱，主要原料是蹄髈；工艺是烧，制作简单。红烧蹄髈的原料：蹄髈；红烧蹄髈的配料：花椒、葱和姜；红烧蹄髈的调料：花生油、八角、料酒、酱油、盐和冰糖。红烧蹄髈的做法：1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切......

红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油红烧甲鱼的做法：1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜......

主料：梭子蟹2只，年糕500克配料：干淀粉30克，胡椒粉少许，色拉油4汤匙，海鲜酱1/2汤匙，辣椒酱1/2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，水适量，生姜、蒜籽、葱各少许做法:1、年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，......

吃红毛蟹的时候，先用手把后屁股位置的盖子去掉，然后将整个盖子与肉分开，让膏与黄别流出来，此时可以大开杀戒了！吃红毛蟹的时候要注意点，因为红毛蟹的脚上面有两组刺，为了抵御天敌的，很容易扎伤手的。用剪刀从腿的前后剪开，就很......

主料：牛腩一斤土豆一斤辅料：姜片八角1个香叶两片花椒一小撮干辣椒5个红烧牛腩的做法：1、牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）。2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。3、当牛腩的血水......

红烧茄子属于家常菜谱，主要原料是茄子；工艺是红烧，制作简单。红烧茄子的原料：茄子；红烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜；红烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐。红烧茄子的做法：1、将茄子洗干净切成滚刀块。2、把油加热，将茄子放......

红烧是中国美食烹饪手法中的一种，红烧的菜品酱汁浓郁、颜色红亮、味道厚重，是很多人最爱的一种吃法。鱿鱼是很多人都喜欢的一种海产品，但是鱿鱼腥味比较重，一般炖汤等方式难以去除腥味，这时红烧就是一个不错的选择。一：做法......

吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。红烧大排属于上海菜谱，主要原料是猪大排；工艺是红烧，制作简单。红烧大排的原料：猪大排红烧大排的配......

红烧肉的做法小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因......

红烧鳝片的做法将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再......