芽身粗壮。
自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。
无芽根。
自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。
豆粒发蓝。
自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。
断面出水。
豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。
