金絲肉鬆餅的簡介 金絲肉鬆餅的做法
金絲肉鬆餅的簡介
金絲肉鬆餅是由優質肉鬆和麪皮經過一定的工藝製作而成,味道可口鮮美,可及時速食。肉鬆或稱肉絨,是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的,肉鬆是亞洲常見的小吃,在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉鬆都是磨成了末狀物,適合兒童食用。將肉鬆拌進粥裏或蘸鏝頭食用。
金絲肉鬆餅的做法
1、大白芸豆用清水浸泡1天1夜,用手搓去表皮,放入壓力鍋中,倒入剛剛沒過豆的清水,壓20-30分鐘。
2、壓好的豆子撈出放在一個碗裏,用勺子壓成泥,這時的豆泥有些稀,把豆泥放盤子裏,入微波爐,中火轉3分鐘,拿出用鏟子翻一下,再次微波3分鐘。如此反覆,直到豆泥的乾濕程度剛剛好。
3、做好的豆泥稱出320克,加入白糖和肉鬆拌勻即成金絲肉鬆餡料。
4、油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的麪糰。
5、分別平均分成20份。
6、分別揉圓後,取一個油皮面團按扁,中間放入一個油酥麪糰,包起來捏緊收口,成一個圓形面坯。
7、包好的圓形面坯用擀麪杖擀成長橢圓形。
8、捲起。
9、依次全部做成面卷,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、把面卷再擀成長橢圓形。
11、捲起成卷。
12、卷好的面卷再次來回保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、肉鬆餡平均分成20份。
14、拿起一個小面卷,拇指從中間按下。
15、彎折起來平放。
16、擀成圓形片狀。
17、包入肉鬆餡,捏緊收口後,收口朝下放置,再按壓成扁圓形。