醉蟹的製作材料:
主料:螃蟹750
調料:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克
教您醉蟹怎麼做,如何做醉蟹才好吃
1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨,把每隻的蟹臍劈開一點,放入少量精鹽。
2.備小瓦壇一隻,把花椒鹽及薑末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準。
3.把壇口封密時,加以搖動,使每隻蟹勻浸着酒汁,約醉三四天啟封即可。
蟹肉苦瓜羹的製作材料:
主料:螃蟹150克,苦瓜100克
調料:鹽3克,味精2克,香油2克,豬油(煉製)15克,小米10克,鹼2克
教您蟹肉苦瓜羹怎麼做,如何做蟹肉苦瓜羹才好吃
1. 先將肉蟹放進蒸籠蒸熟,取出冷卻以後,把熟蟹拆殼取肉;
2. 把苦瓜洗淨切開,挖出籽,切成小塊;
3. 苦瓜和食鹼一起放入沸水鍋中,煮滾後撈出;
4. 用冷水漂洗去鹼味,將苦瓜塊放入攪拌器中攪爛成蓉;
5. 坐鍋點火,加入高湯、苦瓜蓉、鹽煮滾;
6. 再加入味精,用冷水把粟粉開成稀粉水,徐徐倒入鍋內,邊倒邊攪勻;
7. 然後加入豬油、香油拌勻,倒入湯碗,把蟹肉撒在一邊即成。
兩黃蒸餃的製作材料:
主料:小麥麪粉400克,韭黃150克,蟹黃150克
輔料:螃蟹200克,荸薺150克
調料:姜3克,白酒10克,鹽5克,胡椒粉3克,香油40克
教您兩黃蒸餃怎麼做,如何做兩黃蒸餃才好吃
1.麪粉加熱水適量揉搓成麪糰,再把麪糰分小塊,再擀成適當大小的麪皮,備用。
2.韭黃洗淨切丁;荸薺拍扁切碎;蟹去殼取肉;姜洗淨去皮切成末。
3.鍋中倒入2大匙油,把姜爆香,顏色變為焦黃時撈出。
4.繼續放入蟹黃和蟹肉爆香炒,盛出晾涼。
5.把蟹肉、韭黃、荸薺、薑末和所有的調味料(酒、鹽、白胡椒粉、香油)攪拌均勻,做成餡料。
6.麪皮中包入適量的餡,捏好封口,放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘就可了。
蟹腐丸湯的製作材料:
主料:螃蟹150克,豆腐(北)75克,油菜50克
調料:料酒3克,姜5克,鹽2克,澱粉(豌豆)5克
蟹腐丸湯的特色:丸香湯醇
教您蟹腐丸湯怎麼做,如何做蟹腐丸湯才好吃
1.將i蟹洗淨,取出肉和豆腐一起搗爛,加入鹽、薑汁、濕澱粉攪勻,做成丸子;油菜洗淨備用。
2.雞湯燒開後,逐個放入豆腐蟹丸,再燒開,然後放入少量油菜和鹽。
小帖士-健康提示:
1.此菜豆腐鮮似蟹,多食而不僅可飽口福,亦不必擔心蟹之小毒。
2.豆腐營養豐富,性味甘涼,清熱解毒,生津潤燥,對炎熱內熾引起的大便祕結,口乾舌苦,身熱口渴,皮膚生瘡均有一定療效。