大麥苗粉
麥苗即是大麥的嫩葉,這些細嫩的綠草,富含了多種維生素、葉綠素、抗氧化酶,具有抗癌、保護肝臟、增強細胞活力的保健功效,在保健食品的領域中,佔有一席之地。
保肝原理
肝臟是人體最重要的廢物處理廠。因此它隨時都處在待命中。血液中的GOT、GPT數值若升高,通常表示肝臟功能正在惡化。大麥苗粉所含的抗氫化酶,可協助人體消除自由基,對侵性疾病,如血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌症等,皆具有很好的調養功效。
要注意的是麥苗中的抗氯化酶成分會因高温而詹到破壞。因此切勿將麥苗高温烹調。
其他作用
綠色的大麥苗含有豐富的葉綠素。該物質是一種鹼性物質,與人體血液中的血紅素構造極為類似,能平衡人體酸鹼性,使口氣芬芳。