一、山藥枸杞老鴨湯
材料:枸杞子10克,山藥300克,光老鴨1只
調味料:葱姜、味精、鹽、料酒適量
做法:
1、鴨子洗淨,放沸水裏汆燙一會兒,山藥去皮洗淨切菱塊,枸杞子用開水泡開;
2、砂鍋倒入清水、料酒、葱姜,鴨子也放進去,武火煮沸,加入枸杞和山藥,然後用小火煲到鴨肉熟爛,最後加鹽、味精即可。
功效:驅寒補氣,滋陰養胃。
二、蓮藕老鴨煲
材料:水髮香菇50克,去核紅棗、栗子各7個,去心蓮子30克,老鴨一隻,藕300克
調味料:葱姜、黃酒、鹽適量
做法:
1、紅棗、栗子、香菇、蓮子洗淨,藕洗淨切片,鴨子棄腸雜,放沸水汆燙,撈出洗淨瀝乾;
2、砂鍋倒入清水、葱姜、老鴨、黃酒,大火燒開,撇去浮沫,小火慢燉1小時;
3、揀掉葱姜,放入紅棗、蓮子、栗子、香菇和藕片,再燉一小時半,最好加鹽調味。
功效:強身,益氣,養陰,但是胃寒者不適宜食用。
三、牛蒡老鴨湯
材料:熟鴨塊250克,牛蒡片50克
調味料:鮮湯、味精、鹽、黃酒、薑片、葱段
做法:將鴨塊、鮮湯、黃酒、牛蒡片、薑片、葱段放入煲裏,大火煮沸,蓋上蓋子,用小火燜半小時,然後加鹽、味精調味即可食用。