很多老人因為牙齒不好，喜歡將蔬菜和水果榨成汁，認為這樣會有助於消化。營養師表示，蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化，還會引起便祕。
這是為什麼呢？營養師解釋説，蔬菜和水果在榨汁的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖，預防膽結石，降血脂等功效。
“這種情況在老人，尤其是牙齒不好的老人中最容易出現。實際上便祕者很大一部分原因都是因為飲食太過精細，使得纖維素攝入不足。飲食精細一方面表現在糧食上，另一方面還表現在飲品上，尤其是用蔬果汁代替水果和蔬菜更加不可取。”營養師提醒説。
