［原料及制作］
腐竹皮1块，红枣5颗，鸡蛋1只，冰糖适量。
首先，将腐竹皮洗净，浸在水中泡软；
然后，将鸡蛋去壳，搅匀，待用；红枣去核；
最后，烧4碗开水，放入腐竹皮、红枣、冰糖，小火煮30分钟，加入鸡蛋搅匀便可食用。
［特点及功效］
腐竹皮含有丰富的维生素B1、B2，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等维生素B1、B2不但能帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质新陈代谢，而且具有养颜美肤、保护视力、增进食欲、促进消化、维持心脏与神经系统正常运作之功效。红枣具有滋阴、补血、健脾、镇静之功效。鸡蛋则更是众所周知的营养物质。所以本品具有治疗失眠、眩晕、保护视力的作用。
