作为一名葡萄酒爱好者，你是否总是担心自己的肝脏健康?您可能需要喝一杯咖啡。科学家说喝咖啡会对肝脏有益。一项新研究发现，每天喝三杯或以上咖啡，不管其中含有多少的咖啡因，都能降低人体的肝酶含量。当肝细胞受损时，这种酶的水平就会异常。
但大量的咖啡因可能会损害人体健康，科学家说不含咖啡因的咖啡可能是更好的选择。他们相信可能是咖啡中除咖啡因以外的一种化合物起到了保护肝脏的作用，这就是脱咖啡因咖啡也有保护性的品质的原因。先前的研究发现，饮用咖啡可以降低人们患糖尿病中风、肝病和肝硬化(长期肝损伤引起的肝脏疤痕) 的风险，这项研究证明了这一结论。
但研究人员也认为摄入大量的咖啡因会损伤记忆，增加人体患心脏病和癌症的几率。新的研究的参与者为2万7793名20岁以上的成年人，研究人员记录他们每天的咖啡饮用量。研究人员使用来自美国国家健康与营养考试调查的数据。研究小组测量了参与者血液中酶的水平，以确定每个参与者的肝脏功能。这些酶包括谷丙转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)和伽马谷酰基氨基转移酶(GGT)。
血液中这些酶的含量低则表示肝脏健康状况良好。当肝细胞受损或被毁，或肝脏产生的胆汁流动产生出现阻塞时就会产生这些酶。每天喝3杯或以上咖啡的参与者血液中的ALT、AST、ALP、GGT低于不消耗任何咖啡的热的。研究人员还发现，这些肝脏酶水平低的参与者只喝无咖啡因的咖啡。马里兰州贝塞斯达国家癌症研究所的肖钱博士说：“先前的研究发现,，喝咖啡可能有对肝脏有保护作用。”
他补充说，目前还不清楚无咖啡因的咖啡是否也有此功效。他总结道：“我们的发现无咖啡因咖啡摄入总量与低肝酶水平之间的联系。这些数据表明，咖啡里除了咖啡因外的某种成分可以促进肝脏健康。还需要进行进一步的研究来确定这个成分。”研究的结果发表在美国肝脏疾病研究协会的《肝脏病学》杂志上。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
