酸菜是不少人冬天喜爱吃的食物，特别是自己家腌制的酸菜，清新爽口，又不担心外面购买的含食品添加剂的问题。腌酸菜温度5至15℃为宜蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素C是抑制硝酸......

酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。腌酸菜温度5至15℃为宜-腌酸菜时可加维生素C腌酸菜......

孕妇在孕期很容易没有胃口，而腌菜是很提高食欲的食物，很多人都爱吃，但是孕妇的话还是少吃或者不吃最好哦，如果吃了也没关系的，毕竟腌菜是食品，也不是毒药。孕妇可以吃腌菜吗腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜......

怎么腌制东北酸菜？东北酸菜的做法大全一到冬天，家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，东北酸菜就是其中一种。因为东北酸菜的口感很棒，而且东北酸菜的做法也是比较简单的。想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的......

东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。赶上降温，透过冰碴，从缸......

准备好白菜，将白菜晒一段时间，将水分晒干去掉白菜的老叶，加上一点水和食盐放进一个发酵缸里，缸底要先消毒杀菌，以免发酵时会有其它细菌生成。准备好以后将的发酵缸封好，切记不可以进入空气，否则会影响酸菜的口感。一、多吃酸......

从太行山区预防食管癌的普查中发现，吃酸菜与食管癌的发生有关，也有人调查显示，长时间大量吃酸菜的人，得食管癌的几率较高。用浓缩的酸菜水喂养实验老鼠，老鼠也容易得食管癌和前胃癌。这就提醒人们，经常、大量吃腌制发酵的食......

酱腌菜是人们日常生活中必不可少的佐餐佳品，受到广大消费者的喜爱。但随着生活水平的提高，人们对自身的健康(健康食品)越来越重视，一些人认为酱腌菜中含有亚硝酸盐，经常食用有潜在的致癌危险。这种担忧有必要吗?亚硝酸盐......

腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间甚至长达几个月，所以不必担心亚硝酸盐中毒的问题，真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入......

平时最爱吃的糖蒜的家常方法其实非常简单，而且也很实用。主要是准备好蒜，将洗干净的大蒜加一点食盐，再加些许的醋和糖密封。气密性比较好的话，腌制出来的糖蒜酸酸甜甜非常可口，而且也很容易保存，常年久月都不会坏。糖醋蒜也......

腌制东北酸菜的准备工作1、积酸菜最重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要完全洗净，不能残留油和水。另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取。2、除了瓦缸，积酸菜......

日常生活中，人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制，加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料，改变菜的风味，吃起来清新爽口，别有风味。现在天气渐凉，是腌菜的好时节。腌制的菜虽好吃，其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的元凶之一。那......

香菜在美食界是具有很大争议的食物，因为其特殊的香味，有的人视若珍宝，有的人弃之如敝履。其实，香菜含有丰富地维生素c，其含量甚至远超橘子等水果。常吃香菜可以和胃调中。香菜除了作为调味食物加入其他菜肴外，还可以做腌香......

目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果显示，正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标，比如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。为了少放点盐避免口味过咸，同时又避免微生物过度生长，企业往往会加入防腐剂；为了改善风......

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。那么，在家如何自制泡菜......

教你如何腌制辣白菜辣白菜是很多地方都有一种泡菜，出门在外，如果懂得如何制作辣白菜，就可以解决就餐的问题，又可以品味到家乡的味道。腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均......

教你如何腌制出好吃的酸菜酸菜是人们冬季常腌制的一种菜，它可以作为冬季过冬的菜。酸菜虽然有种酸味，但是它的味道是非常好，所以很多人都喜欢。酸菜是通过腌才能制成，那酸菜的及时腌制方法是怎样的？1、热水煮烫白菜选好后，......

腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，到二十天之后含量就变得非常低，基本上对人体无害。此外，吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果，也会阻碍亚硝酸盐的生成。腌酸菜时加片维生素C-酸菜什么时候腌制好？腌酸菜时加......

芥菜头的腌制方法属于家常菜谱，主要原料是芥菜头；工艺是腌制，制作简单。芥菜头的腌制方法原料：芥菜头芥菜头的腌制方法配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水芥菜头的腌制方法：1、芥菜头买回家之......

苤蓝是现在餐桌上的一种常见蔬菜，凉拌苤蓝既简单有美味，更是餐桌上的常客。苤蓝具有很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质，可以增强我们的免疫力，治疗胃病。苤蓝除了可以凉拌之外，还可以腌制食用，它的腌制方法有哪些呢？一......