主 料: 西蘭花12兩(約480克),洋火腿碎1湯匙,蘑菇6兩(約240克),忌廉蘑菇湯1/2杯,姜2片,幹蔥頭2粒。
配 料: 調味料:麻油、胡椒粉各少許。芡汁料:生粉、糖各1茶匙,生抽1/2茶匙,清水4湯匙。
做 法:
1、西蘭花去其莖,切成小朵,用稀鹽水浸過,撈起洗淨,蘑菇、西蘭花一同氽水3分鐘,瀝乾水分備用。
2、燒熱油1湯匙,爆香薑片,下蘑菇、西蘭花和調味料,略炒片刻,熄火。
3、燒熱油1湯匙,爆香乾蔥頭,下忌廉蘑菇湯和芡汁,待滾傾入盛有西蘭花的煲內,撒上洋火腿蓉,蓋好,再煮5分鐘便可供食。
備 注: 西蘭花要色澤翠綠和嫩滑,在氽水過程中可加入數滴食用梘水。
功 效: 明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。