(一)急救
1、發現誤服鹽滷者又無醫生在現場時，立即喂大量豆漿，使在胃中生成豆腐以解除毒性。或用溫水洗胃，也可注入蛋清、牛奶、麵糊，保護胃腸粘膜。
2、呼吸困難時吸氧，並注射尼可剎米或山梗菜鹼。腹部劇痛可皮下注射阿托品0.5ml。
3、休克時可用阿拉明、多巴胺等升壓藥。
(二)預防
平時存放鹽滷應貼有明顯標籤，並放在小孩不拿到的地方，以防誤服。
