泡椒鴨掌,即可當做冷盤也可當做零食來食用,總是讓人一邊呼呼覺得辣,一邊吃得停不下嘴來。
十個人至少有九個喜歡泡椒鴨掌,幾天不吃就難受。嚼勁十足、香辣可口的泡椒鴨掌,大快朵頤地“啃”起來,讓很多人吃了上癮。
那麼泡椒鴨掌怎麼做才好吃?如何讓泡椒鴨掌更白嫩呢?
1、鴨掌買回來要用清水泡幾個小時再煮,這樣可以讓煮後的鴨掌更白
2、鴨掌煮好撈出後立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小時
3、然後換多幾次冰水沖洗,去除鴨掌的油脂
4、倒掉用清水沖洗後從新換上乾淨的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷凍層
冰半小時左右,白醋多一點沒關係,不會形響成品的口感和酸度
5、最後一點就是加入泡椒後放入冰箱冷藏的時間要足夠長,時間越長鴨掌越雪白、剔透。此法也可適用於泡椒風爪!
材料:鴨掌、白醋、鹽、料酒、糖、野山椒、花椒、薑片
做法:1、鴨掌要清洗幾遍,然後瀝乾水
2、開水中加白醋和少許鹽,把鴨掌焯熟後放入涼水中
3、再做一鍋水,水量要能沒過鴨掌,白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用
4、鴨掌放入涼涼的泡水中,至少要泡一天的時間才可入味
本站()溫馨提醒:如果要使鴨掌更容易入味的話,可以剁成小些的塊。為了美觀,我把鴨掌只剁成了兩塊