（圖片來源：美食城）
蟹殼黃
油皮材料：清水125g，酵母粉3g，中筋麵粉250g，鹽少許，豬油50g。
油酥材料：低筋麵粉190g，豬油85g。
內餡材料：小蔥250g，鹽0.5匙，味粉適量，豬油50g。
表面裝飾：蛋黃2個，生白芝麻適量。
做法：
一、油皮
1、準備好油皮材料。
2、將中筋麵粉過篩入盆內。
3、加入50g豬油。
4、用手將豬油和麵粉搓成顆粒狀。
5、將酵母粉和清水攪和均勻，靜置一小會兒。
6、加入食鹽，酵母水。
7、將盆中所有材料用手揉成光滑不粘手的油皮面團，靜置30分鐘。
8、將油皮面粉分割成等重的30個劑子。
二、油酥
1、將製作油酥的材料備好。
2、將85g豬油加入平底鍋內。
3、小火，待豬油融化，加入低筋麵粉。
4、用木鏟將豬油和麵粉翻炒均勻。
5、炒至油酥呈淺金黃色，出香味即可。
6、將油酥放涼後，分割成等重的30個油酥劑子。
三、內餡
1、將小蔥洗淨，切成末備用。
2、將蔥末裝入盆中，加入50g豬油，拌勻。
3、加入食鹽，味粉，拌勻。
四、蟹殼黃
1、將油皮劑子用手心壓扁，包入油酥，撮圓。
2、將麵糰再次用手心壓扁，捲起，撮圓，這個動作重複兩次。
3、依照1，2步驟製作30個麵糰。
4、取一個麵糰，用手心壓扁，包入適量蔥油，封口，撮圓。
5、烤盤上鋪錫紙，將30個蟹殼黃生胚間隔的碼在烤盤上。
6、將蛋黃打散，用矽膠刷將蛋黃液均勻的刷在生胚表面。
7、在蟹殼黃表面撒上適量生白芝麻。
8、烤箱預熱180度，將烤盤推入烤箱內，烤制18-20分鐘。
9、烤制完畢，取出烤盤，將蟹殼黃放置冷卻即可食用。
小提示：
1、蔥花先與豬油拌勻後再與鹽，調味粉拌勻，這樣蔥花不易出水。
2、炒油酥的時候一定要小火，待豬油加熱至融化即可加入低筋麵粉炒勻，切不可等到油熱至冒煙，火太大容易將油酥炒黑。
3、可以根據個人喜好，將蔥花內餡替換成梅乾菜，五花肉等餡。
4、如果想讓蟹殼黃再酥脆一些，可以將蟹殼黃生胚在刷蛋黃液之前壓扁。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
黑芝麻杏仁牛軋糖
材料：安佳無鹽黃油50克，白色棉花糖150克，全脂奶粉100克，熟黑芝麻30克，杏仁100克。
做法：
1、黃油放不沾鍋小火融化。
2、加入棉花糖繼續小火融化。
3、加入奶粉攪拌均勻。
4、加入黑芝麻和杏仁。
5、攪拌均勻。
6、趁熱倒入墊油布的烤盤內。用工具壓平。
7、放至溫熱時，取出塊小塊即可食用。
小提示：
1、棉花糖版的牛軋糖食材的比例約為：棉花糖：堅果：奶粉+黃油=1:1：1，堅果可以將杏仁換成花生之類的。
2、棉花糖版的牛軋糖關鍵就在於熬製棉花糖的過程，不要心急，慢慢用小火熬製棉花糖融化，做出來的棉花糖才會不沾不膩。
3、要做出好吃的牛軋糖，記住好食材才有好味道，棉花糖得選用原味白色的，如果能用麥芽糖來做那就更好。
4、還有就是一定得用不沾鍋。
5、如要送人，要先包糯米紙，再包糖紙即可打包送人。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
老婆餅
材料：（參考數量：36個）
油皮：普通麵粉300克，豬油90克，細砂糖60克，水150克。
油酥：低筋麵粉225克，豬油105克。
內餡：紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉鬆少許。
裝飾：全蛋蛋液、白芝麻少許。
做法：
1、油皮製作：將油皮所有材料混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上。
2、油酥製作：將麵粉和豬油混和，用手揉均勻後和成油酥麵糰，餳30分鐘以上。
3、內餡製作：
a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉。
b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉鬆混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻。
4、將醒好的油皮等分成36份（每份15g），將油酥等分成36份，每份8克。用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置。
5、將麵糰擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
6、重複步驟5，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
7、將餳好的麵糰擀成圓形，放入餡料。
8、收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅。
9、用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻；烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
水果冰皮月餅
餅皮材料：糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克（沒有可不放），糖粉200克，玉米油100ml，牛奶925克。
沾粉：糯米粉適量，炒熟或微波爐叮1分鐘。
水果餡料：草莓餡、哈密瓜餡、橙子餡、鳳梨餡各300g。
做法：
1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油，用手動打蛋器充分打勻。
2、所有粉類混合，倒入1中拌勻，靜置片刻。
3、蒸鍋中水燒開後開小火，把拌好的麵糊放蒸鍋蒸20-30分鐘，每10分鐘用筷子攪拌一下。蒸好的麵糊放涼。
4、將麵糊平均分為四份，一份為原色，另三份加入適量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉勻；以區分不同的餡料。也可用不同的模具花片來區分，隨意。
5、冷卻的冰皮分成42克左右1份，水果餡料分成30克1份。
6、帶上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁，放上一塊月餅餡。
7、用冰皮把餡包起來，並慢慢往上推，直到把餡全部包裹住，收口。拍一些沾粉在月餅坯表面，放在烤盤上。
8、月餅模裡用刷子刷一些色拉油防粘，扣在月餅坯上。
9、壓出月餅花形，到這一步，冰皮月餅就做好了。
小貼士：
1、月餅坯表面拍層薄粉，模具內抹油，用這個方法壓出月餅紋後很好脫模的哦。
2、做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
抹茶雙色冰皮月餅
材料：
奶黃餡：雞蛋100克，淡奶油100克，黃油50克，砂糖60克，澄粉50克。
冰皮：澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克，抹茶粉5克，熟糯米粉（手粉）。
做法：
1、先來做奶黃餡吧。黃油軟化。
2、加入砂糖攪拌均勻。
3、分次加入雞蛋攪拌均勻。
4、加入淡奶油。
5、最後加入澄粉。
6、攪拌均勻，無細小顆粒，講究的話可以過篩下。
7、上鍋蒸15-20分鐘，隔5分鐘取出攪拌，到凝固。
8、放涼後用手揉勻，放冰箱冷藏備用。
9、好了，繼續來冰皮吧，將牛奶，色拉油和白糖混合攪拌均勻。
10、澄粉和糯米粉稱好備用。
11、將牛奶液慢慢倒入粉中，邊倒邊攪拌。
12、過篩下。
13、蓋保鮮膜上鍋蒸20-25分鐘，取出快速用筷子攪拌。
14、取出晾涼，分成兩塊，部分加抹茶粉做成抹茶冰皮，將兩種顏色的冰皮分別分割成30克一個。
15、將奶黃餡分割成20克一個。
16、取一塊抹茶冰皮，放上奶黃餡。
17、用手將皮網上推，最後包住奶黃餡。
18、表明沾少量手粉，放入模具。
19、按壓出模型即可。
20、原味的同樣步驟哦。
21、放冰箱冷藏4小時即可。
