膽囊結石是指發生在膽囊內的結石所引起的疾病，是一種常見病。隨年齡增長，發病率也逐漸升高，女性明顯多於男性。隨著生活水平的提高，飲食習慣的改變，衛生條件的改善，我國的膽石症已由以膽管的膽色素結石為主逐漸轉變為以膽囊膽固醇結石為主。
雌激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中，導致其中膽固醇濃度過高而形成結石。而橙子中的維生素C可以抑制膽固醇在肝內轉化為膽汁酸，從而使膽汁中膽固醇的濃度下降，形成膽結石的機會也就相應減少。
此外，橙皮中所含有的果膠可以促使食物快速通過胃腸道，使膽固醇更快地隨糞便排出體外，以減少膽固醇的吸收。
得了膽結石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不錯的治療效果。但是建議不要一次吃太多，一箇中等大小的橙子，一天吃一個即可，不過需注意堅持食用。
值得一提的是，不是所有的人都適合吃橙子，有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人，多是由於肝陰不足所致，而橙子吃多了更容易傷肝氣、發虛熱。
