食用效果
1. 含鈣多是排骨的特點,且主要在骨頭湯裡。
2. 如能加醋燉排骨,骨中鈣就會變成醋酸鈣溶解在排骨湯裡。因此,本菜既可以補充孩子生長髮育所需要的優質蛋白,也可以補充鈣質,促進老年人骨骼健康。
3. 無錫肉排骨可作為家庭常吃的肉類菜餚,老幼皆宜。
無錫肉排骨做法
1. 將豬肋排骨斬成塊,用鹽拌勻,放入容器中加半份醬油醃漬12小時;
2. 蔥切段,姜切塊,拍鬆;
3. 將醃好的排骨放入鍋內加水浸沒,旺火燒沸;
4. 撈出排骨洗淨,將鍋裡的湯倒掉;
5. 鍋底放竹箅墊底(也可用筷子代替箅子),將排骨整齊放入;
6. 加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩餘的醬油,加水500克,蓋上鍋蓋,用中火燒至湯稠;
7. 上桌前撈出排骨裝盤,澆上原汁即可。