色澤翠綠,清鮮爽口,鹹鮮味美。
素燜扁豆做法
1.將扁豆去掉筋和尖,洗淨瀝去水;蔥、姜、蒜洗淨切末。
2.鍋內加油燒熱,放入姜、蒜熗鍋,烹入料酒,放入扁豆煸炒幾下,加鮮湯、精鹽、白糖、雞精燒開,改中火,加蓋燜熟,至湯濃時,加味精,用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出鍋盛入盤內即成。