小麥要形成麵筋必須經歷過非常多工序，而且每一部工序做法都十分嚴謹，稍有差錯就不能形成麵筋，其做法是用小麥粉和我們日常生活食鹽加水攪拌在一起形成麵糰，然後在把麵糰中的一些無用物質分離出，最後就可以形成溼麵筋。
一、制面筋的步驟
其實要想自制麵筋並不是很難，只要每道工序都嚴格進行，就可以成功。首先先將小麥製成小麥粉，然後再把小麥粉加入適當鹽水，慢慢攪拌，形成麵糰即可，在這其中不宜加入過多鹽水，否則待會可能柔不出麵糰，所以加入鹽水必須適量。
如果麵糰成功製成，就要把麵糰放在冰箱冷藏一段時間，如果沒有把麵糰放到冰箱冷存，待會製成的麵筋可能就不會非常筋道，把冷餐好的麵糰拿出來，切成一條一條，然後用筷子把切好的麵筋條給捲起來，最後在把麵筋條放到鍋中炸五分鐘。
如果以上這些步驟都做到，就說明麵筋自制成功，不過這樣製成的麵筋沒有什麼貼別味道，可以把麵筋拿去烤，或許把麵筋給拿去醃製，如果是把麵筋拿去烤，味道是非常香辣，如果麵筋是拿去醃製則最好多加點辣椒，這樣辣麵筋才更加入味。
二、麵筋功效與禁忌
其實多吃麵筋對身體也是有一定好處。尤其是對於一些中老年人則更應該要多吃麵筋，畢竟中老年人消化不是非常好，所以多吃麵筋則可以促進中老年人消化，此外中老年人血管容易輕微堵塞，經常吃麵筋可以在一定程度上促進疏通血管，促進血液迴圈。
由於麵筋主要成分是小麥，所以如果是一些食慾不是很好的人可以嘗試吃一些麵筋充飢，另外面筋是屬於一種涼性食品，因此對於一些火氣較旺的人則更應該食用麵筋，麵筋除了以上這些功效之外，其實還有非常多功效，所以在我們日常生活中，應該要多吃麵筋。
