會導致腸胃不適或急性腸胃炎，經常在路邊攤能看到烤麵筋，很多人都在吃，聞著特別香，吃著也很香，並且還很q彈，大家在吃的同時並不知道烤麵筋其實也有很多危害，並且對人體的傷害是特別大的，所以儘量少吃或者是不吃最好。
一、烤麵筋對人體的影響
已經有專業人員進行實驗，在烤麵筋中有一種物質叫做吊白塊，這種物質其實就是在洗衣服的時候常用到的漂白劑，這種物質作用在食品當中，大多是用來增白，這樣會使食物看著很乾淨，讓人有食慾，但是這種物質屬於化學物質，對人體的傷害是比較大的。
在吊白塊裡有比較多的甲醛，還有亞硫酸鹽，這兩個東西都有毒性，並且還容易使人致癌，這樣看來，烤麵筋並不是一個很安全的食物，並且對人的影響很大，烤麵筋的確很誘人，但是為了自己的健康還是儘量不要吃，正常來講，烤肉串兒要比烤麵筋安全的多。
烤麵筋的香味特別大，這是因為烤麵筋裡面加一種物質就是肉味香精，所以在吃的時候會有肉味在口腔內並且非常香，而實際上這種肉桂香精裡面包含著硫化合物，也是一種化學物質，對人體的傷害也是很大的，所以不能夠長期或多次的吃烤麵筋。
二、自制烤麵筋比較安全
喜歡吃烤麵筋的人群可以自己做，這樣比較安全，並且還衛生沒有任何的新增劑，也沒有任何的化學成分。小麥是如何形成麵筋的，也是要進行摸索的，烤麵筋的面是非常講究的，要加水還要加鹽，並且掌握比例，要在一個盆子裡面，放入一千五百克的水，並且水的溫度在30度左右。
將麵粉倒入盆子裡面一直去攪拌，活好面之後揉成一個團，這個麵糰需要在水裡面反覆的去清洗，同時也要進行按壓，才能夠使麵筋留下來，把其中的水壓出去，然後需要醒發，如果是夏天需要40分鐘左右，冬天要兩個小時，這樣麵筋就做好了。
