低脂肪不代表低熱量 吃白麵包增肥胖風險

一項新研究指出，每天吃白麵包超過3片的人更有可能發展出肥胖體型。

這項研究由西班牙納瓦拉大學的研究人員進行，研究發現吃超過三片或4片白麵包的人成為肥胖體型的機會比一般人高40%。

據研究人員Martinez-Gonzalez教授介紹，其中的原因在於白麵包是由精製麵粉製成，會被身體轉化為糖分並迅速吸收，這相當於一種高糖分的飲食方式，它所帶來的問題和軟飲料類似，這些飲料中的糖分也會被很快的轉化為生物體中的脂肪。

在這次研究裡，科學家們向9267名西班牙的大學畢業生髮放了調查表，並跟蹤調查這些參與者5年時間，以瞭解在研究過程中參與者的體重增加情況。結果研究人員發現，只吃白麵包的人在5年後變成肥胖體型的機會比其他人高出了40%。

這項研究發現了白麵包飲食和肥胖之間的關聯，但未證明因果關係。研究人員表示喜歡吃全麥麵包(而不是白麵包)的人可能因為攝取了更多的纖維而降低了肥胖風險。

Martinez-Gonzalez教授認為，基於研究的發現，那些平時就喜歡吃麵包的人應該要考慮改成吃全穀類麵包了。

研究的結果已經在“歐洲肥胖會議”上進行了發表。

另外研究人員還發現，很多白麵包都會散發出類似玉米薯片、焦糖甚至花朵的香味，而全穀類麵包則充滿了樸實的泥土味和麥芽味，這可能影響了消費者的選擇。更糟糕的是，一些生產全麥麵包的廠家為了讓產品聞起來更美味，向全麥麵包中添加了鹽和糖來掩蓋其本身的味道，使其原本的健康優勢大打折扣。

英國羅瑟勒姆肥胖研究所主任Matthew Capehorn告訴我們，對於大眾來說飲食產品的健康價值常常與它們給人的感覺相違背，看起來完全就是低脂肪的白麵包也不一定就代表它含有較低的卡路里，對於一些額外添加了鹽和糖的全麥麵包來說也是如此。