鎘大米有什麼危害？全方位解讀鎘大米與健康

2月27日廣州市場隨機抽檢的多批次湖南大米檢測結果均顯示鎘超標，而深圳市糧食集團有限公司則違規將2009年採購的上萬噸湖南大米銷向口糧市場。緊接著全國各地紛紛出現鎘大米的相關報道，一時間鎘大米事件在全國各地鬧得沸沸揚揚。那麼什麼是鎘大米呢？鎘大米又帶來了哪些危害呢？我們又應當如何避免這些危害呢？

什麼是鎘大米？

鎘是一種重金屬元素，在常溫下為銀白色或略帶藍色光澤的軟質金屬。自20世紀初以來，鎘的產量及用途不斷增加，全世界每年向環境中釋放的鎘達3萬噸，其中82%~94%會進入土壤中。它通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。 對於大米中鎘的含量，我國的安全標準是每公斤0.2毫克，相比與日本的0.4毫克，還要更嚴格一些。應該注意的是，這只是一個“控制標準”，並不意味著高於這個值的大米才有害，而低於它的大米就“安全”。所謂鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。

鎘大米有哪些危害？

根據不同的攝取方式來量，鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬於“長期小劑量”，這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。

鎘大米對腎臟的危害：鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統。主要表現為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這並不致命，但可能會略微影響預期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收，因此預防近端腎小管功能障礙，就可以保護受鎘汙染影響的人群。

鎘大米對骨骼的危害：人長期食用含鎘的食物會引起痛痛病。病症表現為腰、手、腳等關節疼痛。病症持續幾年後，患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病後期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質鬆脆，就連咳嗽都能引起骨折，患者不能進食，疼痛無比。

如何避免鎘危害？

1.吃不同產地的大米：市面上約10%的在售大米鎘超標，還有90%左右的大米處於安全水平，即大多數是安全的。由於無法從感官上識別哪種大米鎘汙染超標，若長期只吃某個產地的稻米，而這種稻米恰恰是鎘超標的話，就存在危害健康的風險，所以我們應該購買不同產地、不同品牌的稻米。

2.多吃含鋅食物：經研究發現，如果所吃的含鎘食物中同時存在鋅，則可減少對鎘的吸收，所以常吃海產品、豆類、瓜子、肉、蛋等含鋅量較高的食品，可以減少對鎘的吸收。

3.不要抽菸：菸草和稻穀一樣也能富集鎘，吸菸是攝入鎘的另一途徑。如果常吸生長在鎘汙染土壤中的菸草製成的香菸，會大大增加鎘的攝入量。煙霧中的鎘大約有30%會被人體吸收。

4.不要佩戴含鎘飾品：現在有些宣稱有保健作用的項鍊、手鍊等是含鎘的，而鎘可以經面板侵入人體，長時間佩戴含鎘的劣質飾品，對身體也可能是有害的。

5.其他：大紅及黃色的印花餐具、包裝用品、玩具、化妝品，其顏料中可能含鎘，應避免使用，更不要接觸食物。（張為波）