世界上最大的廚刀:中式菜刀(一把大板刀能烹天下菜)

相信只要說起德國刀、日本刀等，中國人的腦海裏就能回想到很多種刀型，幾乎每一把刀都有專門的作用，比如類似匕首的小尖刀就是處理海鮮時使用，而提到中式菜刀的第一反應就是統一的大板刀，但是中式菜刀卻是一刀多用，更是被稱爲世界上最大的廚刀，下面就跟着一起來感受下中式廚刀的魅力吧!

全球廚刀主要有三大主要分類，分別爲西式刀、日式刀以及中式刀，其中面積和重量最大的廚刀就是中式刀，全部都是長方形的板狀，寬度基本上都能保持在20釐米左右，而長度則能達到30釐米，就連刀背的厚度也幾乎是日式刀和西式刀的兩倍，達到了4毫米，因此被稱爲世界上最大的廚刀一點也不爲過。

而西式刀和日式刀則幾乎分化出數十種類型，就連切三文魚也有專門的三文魚刀，但是它們大多都保持着前窄後寬的匕首形狀，不管西式刀和日式刀是什麼類型，它們無一例外的寬度都不會超過15釐米，最窄的甚至只有3釐米左右，長度也不會超過24釐米，形狀大多呈現柳葉狀，可以說世界最大的廚刀就非中式菜刀莫屬。

實際上世界三大刀具之間的明顯差異也是因爲長期以來的飲食習慣導致，狹窄的日式刀和西式刀會更加便於剔骨、旋肉以及挑筋等，而日本和西方主要以海鮮等魚類爲主食，所以它們在處理食材的時候，狹窄的柳葉刀能夠更好的進行切割，這也就是爲什麼日式刀普遍比較窄且小的一大原因。

而中式刀作爲世界上最大的廚刀，它則更適合在農耕型地區使用，因爲自古中國就是以小農經濟爲主，畜牧業非常發達，平時主要以豬肉爲食，而豬羊牛這樣的大型動物骨骼是非常難處理的，所以厚實寬大的菜刀則更加能夠快速切碎劈開，也就催生了菜刀的形成。