（图片来源：美食城）
广式月饼
材料：低粉200g、转化糖浆130g、生花生油66g、枧水6g。
馅料：红豆沙、白莲蓉、栗子、咸蛋黄。
做法：
1.转化糖浆加枧水拌匀后，加入生花生油，搅拌均匀（可以用电动打蛋器搅拌），必须转化糖浆和生花生油完全混合在一起。
2.将三分之二的过筛低粉放入盆中，将步骤1倒入低粉中，用橡皮刮刀拌至粘稠；盖上保鲜膜松弛30-60分钟。
3.再将剩余的三分之一过筛低粉加入步骤2，由下往上拌至光滑面团状，手势要轻，避免出筋，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟，至面团完全融合均匀光滑。
4.分割分团，分割馅料，一般以3:7的比例，皮3，馅料7，打个比方50g的月饼，皮15g，馅料35g。
5.要是馅料包入咸蛋黄，一边让面团在首重转圈，一边收紧虎口使收口捏合完成。同样月饼皮包馅料手法也是这样。
6.模具内先撒少许高筋面粉，在扣出多余的粉，把月饼面团放入模具压两到三下后，放入烤盘，盖上保鲜膜，继续做下一个。
7.烤箱预热上火220度下火150度。
8.烘烤前要先用毛刷把多余粉刷掉然后喷上水使其湿润，送入预热好的烤箱，烤大概3-5分钟后，拿出来，再喷一次水，再送入烤箱大概3-4分钟，（喷水两次是为了延长烘烤时间，使得更有效的杀内部咸蛋黄的细菌，要是内馅没有蛋黄，可以就喷水一次）烤至微微上色，就拿出来刷蛋水，目的在于上色更均匀，毛刷沾蛋水不易过多也不易过少，以免影响着色。这时候烤箱上火要降温，上火200度下火150度，烤10-15分钟，这次主要烤至金黄色即可出炉。
9.拿出来后凉却，才打包起来，等回油。一般回油1-3天这样，这次我做的基本第二天回油了。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
云吞面
主料：瘦肉200g。
配料：云吞皮500g、生菜100g、香菇50g、生面500g、马蹄350g、葱、姜、蒜、盐、味极鲜、糖、鸡粉、麻油各适量。
做法：
1.所有准备材料。
2.将瘦肉切小块，姜和蒜拍扁。
3.香菇放容器里用水泡软。
4.姜和蒜放到瘦肉里一起切成肉泥。
5.马蹄去皮切碎放进肉泥里一起切匀。
6.泡软的香菇切碎放进肉泥里一起切匀。
7.将肉泥放进容器里加入切碎的葱花。
8.加入盐、味极鲜、糖、麻油、鸡粉打至起劲。
9.取一块云吞皮，加入适量肉泥。
10.对折起来成云吞的样子。
13.加入生菜焯烫一下捞出。
14.将生面放进去煮开再煮三分钟捞起。
15.吃时碗里放入面条、云吞、生菜、葱花，淋上高汤即可。
美食小贴士：
1.材料方面可随个人喜欢。
2.肉泥尽量打至起劲。
3.云吞煮好后一定要捞起来再煮生面，要不然会将云吞煮烂。
4.建议有时间最好煲一锅高汤会更鲜美。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
干炒牛河
原料：牛里脊200克、河粉500克、韭黄100克、绿豆芽100克、红椒2根、香葱一把、生抽5茶匙（25ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（1克）。
做法：
1.牛肉切片，再加生抽、拌匀少许生粉拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2.将绿豆芽、韭黄、红椒、香葱洗净。
3.韭黄、香葱、红椒切成段。
4.锅里加油烧热，下牛肉走油至变色。
5.把绿豆芽和河粉，红椒段一起下油锅翻炒匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
6.将锅离火，加入韭黄、葱段。
7.最后可以撒上炒香的白芝麻。
美食小提示：
1.可以依个人喜好，加入洋葱，菜心等。
2.必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子翻拌吧。
3.炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
腊味煲仔饭
原料：靓禾精品稻花香米，腊肉，腊肠，西兰花，蒸鱼豉油。
做法：
1.准备好原材料。
2.将米洗干净后放入小煲中。
3.加入适量的水，开大火。
4.加上盖煮。
5.将腊鱼和腊肠切成片。
6.这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状。
7.转为小火，汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上。
8.再在上面撒上些蒸鱼豉油。
9.盖上盖，小火继续煮。
10.西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下。
11.米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上。
12.这样香喷喷的煲仔饭就做好了。
13.吃时拌均匀，盛入小碗中。
美食小贴士：
1.湖南的腊肉和腊肠是熏制的，因此炒菜前要先用开水清洗干净，再蒸一下备用。
2.沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
3.煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮。
4.注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽。
5.直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
糯米鸡
主料：糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱（干贝）15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个。
辅料：盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克。
份量：2个
做法：
1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上。
2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时。
3.水发香菇切碎。
4.瑶柱用温的过滤水浸泡10分钟后滤出备用。
5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟。
6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠。
7.将炒好的馅料盛入小碗内备用。
8.板栗仁煮熟备用。
9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用。
10.将泡好的糯米滤出。
11.荷叶平铺，将中间放入适量糯米。
12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄。
13.再在表面盖上适量糯米。
14.然后将荷叶包起，收口朝下。
15.放入蒸锅。
16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。
小贴士：
1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂。
2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水最好使用过滤水。
