食譜原料：
皮蛋5個、花生油500克(實耗油50克)、椒鹽少許，生粉30克、麪粉50克、泡打粉3克、清水適量。
製作方法：
1、皮蛋煮熟去殼切塊拍上幹生粉，撒上椒鹽待用。
2、生粉、麪粉、泡打粉加清水拌勻，加入少許生油製成脆漿，靜放10分鐘，然後把皮蛋塊放入。
3、燒鍋下油，待油温100時，放入掛上脆漿的皮蛋，炸至外脆裏嫩即可入碟。
99健康小貼士：
本食療適合於產婦食用，而且可以起滋陰清熱止痢的作用。
