一種好吃的美食，肯定就會衍生出不同的做法，像這道排骨燉土豆就是如此！那麼有哪些排骨燉土豆的做法呢？如何將排骨燉的夠爛夠好吃呢？真的想要學的話，就跟着一起來了解下吧！
排骨燉土豆做法
做法1：這是一種東北排骨燉土豆的做法，首先排骨浸泡去血水，過2遍清水；茶樹菇提前温水泡30分鐘（幹茶樹菇味道重，多洗幾次，適當的泡去一些味道），然後洗淨去掉根切小段；土豆滾到切塊，泡一下洗去澱粉；排骨冷水下鍋，開鍋2分鐘，撇去浮沫；焯水的排骨用流水洗乾淨浮沫；鍋中橄欖油燒熱，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入料酒炒勻；加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖，翻炒至排骨上色。加清水至剛沒過排骨，大火燒開後，轉中火燉20分鐘；加入土豆、茶樹菇，開鍋；繼續中火燉15-20分鐘；開蓋轉大火收濃湯汁，調入少許雞精、鹽調味即可。
做法2：排骨用清水浸泡2小時，每隔半小時換一次水，將血水泡出，然後瀝水，準備燉肉佐料，鍋中加油，加入白糖，炒至焦糖色，下排骨炒至上色，加入醬油，翻炒上色後關火，高壓鍋中加入燉肉佐料，加入炒好的排骨，加入熱水，加入料酒，上氣後，壓25分鐘，土豆切塊，壓好的排骨，倒入炒鍋中，加入土豆，倒入炒鍋中，加入土豆，轉小火慢燉，燉至湯汁收濃即可。
做法3：怎麼做排骨燉湯？排骨首先用清水浸泡去血水，高壓鍋裏放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色，加入葱絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。
做法4：排骨洗淨，涼水入鍋水開後再煮5分鐘撈出控水備用；土豆去皮切成滾刀塊；炒鍋放一點油放上冰糖，用鍋鏟不時划動；密切觀察冰糖的變化直到變色起泡；迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色；放上適量的醬油翻炒；快速翻炒使每個排骨都均勻的着上顏色；注入開水漫過排骨；放上葱段薑片紅辣椒加蓋燉煮；待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋繼續燉至熟即可。
怎樣燉爛排骨
排骨燉土豆，先燉排骨的時候要放點醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一樣，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止！我們吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裏的鈣很難融入水中。所以希望湯營養美味就要久一些。如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約半小時到50分鐘就可以吃了。
