粥粥為食，本來鹹甜葷素均可，濃淡稀稠皆宜，但作為養生，按道家、佛家、養生家、太醫的經驗，都以清晨空腹吃白粥最適合。
清朝著名的養生家曹庭棟，少年多病，終生不出鄉里，寄情村野山水之間，修身力學，工詩畫，成文學大家，其著作《四庫全書》亦多采用。曹庭棟因在當時的醫療環境，可享九十多歲高壽，已成為養生佳話。
而曹庭棟亦將古人的養生心得與自己的實際經驗結合，寫成“養生隨筆”，命名為《老老恆言》，老老，即老吾老，有養老、安老之意，享受健康長壽的寶典。
曹庭棟在該書《晨興》篇中説：“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。如雜以甘鹹之物，即等尋常飲食。”清楚講明，清粥若加以其它佐物，就等於是普通食物了。
唐朝醫學家孫思邈，因少年多病而學醫，並以佛家與道家的智慧來養生，活到一百多歲，他亦主張清晨食白粥。另外，又將中藥煮粥，利用“米氣”與水分作“藥引”，根據五臟六腑的“生物時鐘”，去調理身體，治療疾病。
古時無冰箱，粥都是每頓煮好後趁微温即食。時下用來充飢，粥煮好了，吃不完，放在冰箱，要吃時再煮沸加上其它輔料，無妨。但作為養生的晨粥，還是新煮成的有益正氣。
