如今的營養保健信息繁多，搜索引擎隨便一搜，海量的內容就會湧到你眼前。例如“喜歡吃大蒜可以防胃癌”、“吃綠豆能治百病”等等這種信息，可是，這些信息的可信度有多少呢?我們該如何正確辨認呢?
我們知道，北方人比南方人更喜食大蒜，而北方最喜歡吃大蒜的地區莫過於山東。那問題來了，既然山東人那麼喜歡吃大蒜，那山東人是不是就不得胃癌呢?顯然答案是否定的。
既然喜歡吃大蒜的地區不可能100%不得胃癌，那發病率是否會比其他地區更低呢?上世紀80年代，山東當地的醫學研究所針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查，發現死亡率最低的是山東蒼山縣(現更名為蘭陵縣)，經過進一步調查發現，蒼山縣大蒜人均消耗量為6公斤，是所有調查地區中人均大蒜消耗量較大的地區。
由此可見，大蒜的攝入量和胃癌的發病率的確存在一定的相關性，這是由於大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量。山東人不僅喜歡吃大蒜，還喜歡吃大葱，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉為亞硝胺，阻斷致癌過程。這給“山東人胃癌發病率低”提供了理論支撐。
但是研究還發現，在山東省內，並不是所有地區的胃癌發病率都很低。臨朐縣，和蒼山相隔僅200公里，其胃癌死亡率竟是蒼山的10倍。經過研究發現，這也和當地的飲食習慣有關，臨朐地區的居民喜歡吃鹹菜等醃製食品，臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。
當然，1.5公斤的大蒜消耗量在全國來看已經不低，但是，由於臨朐地區的居民喜歡吃醃製食物，而醃製食物又是胃癌的重要誘發因素之一，因此，可以理解為其抵消了大蒜在預防胃癌方面的作用。
由此可見，多吃大蒜的確對預防胃癌有積極作用，但並不是説吃大蒜就不會得胃癌，也不是説喜歡吃大蒜胃癌的發病率就會降低，因為，這和個人的生活方式也息息相關。所以，當我們看待媒體所報道的相關養生信息時，一定要辨證地去看問題。
吃大蒜除了有預防胃癌的好處之外，吃大蒜還有哪些好處呢?
吃大蒜的五大好處
1.血管“清道夫”
醫學研究證明，血液中的低密度脂蛋白膽固醇(俗稱“壞膽固醇”)，一旦被自由基氧化，會加快動脈硬化的步伐，進而危及健康;血液中另一個可怕的現象是甘油三酯過多，它會引起血流緩慢，極易形成微血栓，使機體各部位或重要器官的供血、供氧減少，造成相應組織梗塞性疾病的發生。
而大蒜提取物中的活性物質——蒜辣素，可以從肝臟這個源頭，控制低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的合成;加速分解多餘的甘油三酯。最有意義的是，蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白膽固醇(俗稱“好膽固醇”)，而高密度脂蛋白膽固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉積物。
血脂指標正常了、血液黏稠度正常了、血流通暢了，機體的整體微環境就好了，心腦血管疾病的發生就會大大降低。
2.平穩降壓
大蒜提取物不僅能改善血液的質量，還能夠增加血管彈性，從而達到平穩血壓的作用。實驗證明，大蒜提取物可降壓，作用平穩安全，不會出現某些藥物那樣的“電梯式”降壓效應(快速、猛烈，停藥後反覆)，也不會產生降壓藥物所具有的副作用。
3.抗栓與溶栓
血液黏稠是形成血栓的主要原因之一，而血小板凝集又是引起血液黏稠的重要原因。大蒜提取物中的“蒜辣素”以及由它轉化而成的多種硫化物，可以阻止血小板凝集，故能“抗栓”。讓人感到驚奇的是，已經形成的小血栓塊，竟然能被蒜辣素轉化而成的硫化物溶解，故又能“溶栓”。
4.抑菌也殺菌
大蒜提取物不僅能直接殺菌，而且對黴菌感染、真菌感染都有效。所以，大蒜被稱為“土生土長的青黴素”。濫用抗生素會使細菌產生耐藥性，不利於治療。大蒜提取物就不存在這個問題，沒有副作用，也不會產生耐藥性。
大蒜對大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌以及傷寒、霍亂、腸炎、白喉、結核、頭癬等許多種病原菌都有一定的殺滅或抑制作用。據試驗，一瓣生大蒜在嘴裏咀嚼，就能殺死口腔裏的大部分細菌。
需要提醒的是，吃生蒜一次以2～3瓣為宜，過量反而容易對胃腸道產生強烈刺激，對身體有害，甚至可引發溶血性貧血。
5.提高免疫力
當中老年人的免疫力下降時，十分容易遭遇外界病原微生物侵擾而產生疾病。大蒜提取物的活性成分可刺激免疫細胞，使其更加活躍、更加盡責地對所有混進體內的異常物質、細菌、病毒嚴加“盤查”，還能刺激免疫細胞的數量增長。這樣，體內有了強大的護衞，自然有利於健康長壽。另外，因為大蒜提取物含硒、鍺等成分，還能抑制腫瘤細胞的生長，抵抗癌症;同時對放化療等抗癌方式對人體的傷害有積極的防護作用。
