近日,江蘇南京街頭的炒飯攤點突然在網絡上火了起來,據稱,這家炒飯攤點位於夫子廟附近,從夜裏12點營業到次日早晨5點,每天排長隊。8月30日零點20分,現代快報記者在現場,親眼目睹了三四百人聚集等待吃炒飯的陣勢,結果巡特警聞訊趕來,由於引發交通擁堵,炒飯攤被勸走了。
六種好吃的炒飯方法
1、蝦仁炒飯
原料:剩米飯,鮮蝦,雞蛋,葱,鹽,耗油。
做法
1、鮮蝦去皮,葱切碎,雞蛋打碎;
2、熱鍋燒油,放入葱花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油;
3、放入米飯翻炒,最後放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可。
2、醬油炒飯
原料:剩米飯,葱,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖。
做法
1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;
2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;
3、再倒入鍋中少許油,放入葱末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
3、番茄炒飯
原料:西紅柿,剩米飯,葱花,鹽。
做法
1、西紅柿洗淨切碎,葱切碎;
2、熱鍋燒油,先放入西紅柿爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒;
3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。
4、雞蛋炒飯
原料:剩米飯,雞蛋,培根,葱,鹽。
做法
1、雞蛋打碎,放入鹽攪拌均勻;
2、培根切成小片,葱切碎;
3、熱鍋燒油,放入葱花炒雞蛋,再放入米飯翻炒;
4、最後放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋。
5、香菇肉丁炒飯
材料:幹香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、葱2根、姜兩片調料:料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。
做法
1. 準備好食材,蝦皮洗淨瀝乾水分,葱洗淨分別切成段和葱花,薑切片;
2. 五花肉切成小肉丁;
3. 幹香菇用温水泡發開,香菇水留用。4. 泡好的幹香菇切成小丁;
5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6. 鍋中放油燒熱,小火煸香葱段和薑片,撈出扔掉;
7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油;
8.倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘;
9. 倒入步驟5調好的調味汁;
10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁;
11. 倒入一小碗米飯;
12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒葱花拌勻即可出鍋。
6、咖喱炒飯
原料:剩米飯,柿子辣椒,肉丁,葱,鹽,辣醬。
做法:
1、柿子辣椒切塊,葱花切好,豬肉碎備用;
2、平底下油燒熱,放入咖喱,辣醬,柿子辣椒炒香;
3、加入豬肉碎,炒熟。加入米飯,翻炒均勻,加鹽調味;
4、撒上葱花,翻炒均勻,出鍋。