南方一些城市曝出“硼砂粽子”
端午節前夕，南方一些城市曝出“硼砂粽子”，一些商販在粽子中加入硼砂，以增加粽子的嚼勁，延長粽子的保質期。
記者在網上查詢發現，最新的相關報道顯示，深圳市場監管局日前在該市羅湖旺角海鮮菜館的一批次粽子中檢出硼砂。
硼砂到底為何物？為何商販熱衷在粽子中添加硼砂呢？清華大學第一附屬醫院藥劑科主管藥師萬里燕介紹，硼砂是生產藥的原材料，也是具有危險毒性的化工原料。
硼砂進入人體，經胃酸作用變成硼酸，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。據瞭解，成人攝入1~3克硼砂就會中毒，攝入15克即能致人死亡。
由於硼砂加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，而且添加後從外觀上很難分辨，因此國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。但仍有不法商販違規使用。
專家表示，加入硼砂的粽子更有嚼頭，保質期也更久。有實驗表明，加入硼砂的粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑爽，咬進嘴裏很筋道。
南京多數粽子生產者不知硼砂為何物
南京的粽子生產廠商會不會也把硼砂加到粽子裏？南方城市的“硼砂粽子”有沒有可能流入南京市場呢？
揚子晚報記者昨天採訪了南京幾家從事粽子生產的作坊，幾乎所有負責人均表示沒有聽説過有硼砂這種添加劑，也不知道是做什麼的。只有一位粽子生產廠的負責人告訴記者，知道硼砂是什麼東西。這位負責人説，粽子里加入硼砂主要是因為這種添加劑具有防腐和增加口感的作用，吃起來比較有嚼頭，甚至可以讓劣質大米和爛大米冒充糯米的口感。
“我們這裏的粽子肯定是不會放這種添加劑的。據我瞭解，南京只要是正規的廠家也沒有人用這個東西。”這位負責人告訴記者，目前南京市場上的粽子除了本地生產的，基本上都是浙江的品牌粽子，“江浙一帶的粽子會有一些流通，還沒有聽説有廣東的粽子走入南京市場。”
