醬豬蹄的製作材料:
主料:豬蹄2000克
調料:鹽150克,醬油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬蹄的特色:
鹹香,酥軟,色豔。
教您醬豬蹄怎麼做,如何做醬豬蹄才好吃
1.豬蹄用火燎好,放入温水內浸泡片刻,刮淨污穢,洗淨。
2.鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大葱,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。
醬豬蹄的製作要訣:
備清水2000克.