相信大家對茄子不陌生吧,紅燒茄子、魚香茄子等都是下飯的美味。為何大家都喜歡吃呢?因為茄子的營養功效不凡,而且茄子的做法也是相當簡單的。下面跟着小編一起了解些這些,回家就可以做起來了!
茄子的營養價值和功效
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果,此外茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,是極好的防衰老蔬菜。
4、清熱止血
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經,具有清熱止血、消腫止痛的功效,可用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的家常做法
魚香茄子
材料:茄子500克,葱末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕澱粉適量。
做法:
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香葱末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕澱粉勾芡即成。
家常茄子
材料:2個茄子,五花肉,大蒜,豆瓣醬,醬油,白糖。
做法:
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋,將肉絲炒成白色,加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的醬油,放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出鍋。
紅燒茄子
材料:主料:茄子500g,香菜、蒜適、糖、生抽、鹽。
做法:
1、大蒜洗淨剁成蓉。
2、碗內放白糖。
3、倒入適量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入適量清水成碗汁。
6、茄子洗淨備用。
7、茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。
8、香菜切段備用。
9、鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。
10、將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。