無論是家庭餐桌，還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道非常普通的菜餚，但是能夠做好也是非常不容易的，如何才能夠保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理及炒制時的時間火候的把握有密切的關係。接下來就與小編一起來學習一下酸辣土豆絲的做法吧！
酸辣土豆絲的做法一
酸辣土豆的做法一所需的用料：
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量以及辣椒適量。
酸辣土豆絲的做法一的步驟：
1、將土豆洗淨刮皮。
2、先將土豆切成整齊的大薄片這樣就是切出均勻的絲的要點。
3、然後將土豆片切成細絲
4、再用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5、將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲及姜切末。
6、在鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、然後將炸好的花椒撈出。
8、鍋內放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆絲。
10、將煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11、放入鹽調味。
12、放入紅椒絲炒勻。
13、最後再放入蒜末提味。
14、翻炒均勻即可出鍋即可。
酸辣土豆絲的做法二
酸辣土豆絲的做法二的製作食材：
土豆 (300克)、紅辣椒(15克)、辣椒(青、尖)(15克)、花椒(2克)、辣椒(紅、尖、幹)(5克)、大葱(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、香醋(5克)、花生油(10克)、香油(5克)、蒜(5克)。
酸辣土豆絲的做法二的製作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝乾水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，並幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然後放葱絲爆鍋，再加入幹辣椒炒香，然後再加入青紅椒絲、土豆絲，並炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法三
酸辣土豆絲的做法三的製作食材：
土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒、生薑及大葱。
酸辣土豆絲的做法三的製作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然後用涼水沖洗瀝乾水分。
2、將香菇、胡蘿蔔及青椒洗淨切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入葱花及薑絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味及料酒稍加翻炒，然後用水澱粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
酸辣土豆絲的做法四
酸辣土豆絲的製作食材
土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大葱、醋、小葱。
酸辣土豆絲的做法四的製作流程：
1、把土豆去皮切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑及大葱切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大葱段爆香。
4、放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋最後加點小葱。
酸辣土豆絲的做法五
酸辣土豆絲的做法五所需的製作食材：
土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖。
酸辣土豆絲的製作流程：
1、把土豆去皮並切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以。
2、燒油，將油燒製5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸之後撈出。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、糖、味精即可出鍋。
酸辣土豆絲的做法六
酸辣土豆絲的做法六所需的食材：
土豆2個、食鹽適量、醬油 1勺、醋3勺、雞精適量、葱少許、花椒少許、幹辣椒8個、香油少許。
酸辣土豆絲的製作流程：
1、土豆洗淨，然後先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。
3、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、葱花少許。
4、再次打開火，待油温7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入葱花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
酸辣土豆絲的做法七
酸辣土豆絲的做法七的食材明細：
土豆一個、胡蘿蔔一個、青椒半個、乾紅椒五個、乾花椒十粒、蒜籽五個、鹽適量、雞精一茶匙、糖半茶匙、白醋半湯匙、香油一茶匙。
酸辣土豆絲的做法七的製作流程：
1、胡蘿蔔、青椒切絲，然後土豆切絲放涼水中沖洗乾淨。
2、蒜拍碎，乾紅辣椒切絲。
3、小火炸香花椒，撈出花椒不用。
4、炒香蒜碎並乾紅椒。
5、放胡蘿蔔翻炒均勻。
6、下土豆絲，然後大火翻炒，並加入鹽、雞精、糖、一半醋、下青椒炒均勻關火，餘温放剩下的醋再一茶匙香油即可。
