豬腰子,別稱豬腎,具有補腎、強腰及益氣的功效。其營養成分有蛋白質、鐵、碳水化合物及脂肪等等。並且,豬腰子是我們餐桌上的家常美味,吃法多樣,可炒,可滷,可燉。可能我們最常吃的就是火爆腰花。今天就來學一學豬腰子的做法,總有一款是你的菜!
營養價值:
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰子的做法
一、西芹炒豬腰
1、準備材料
豬腰1對,辣椒1個,西芹3根,大葱1根,姜適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量。
2、烹飪方法
(1)先將豬腰對半切開,去掉白色的筋膜。
(2)處理掉豬腰的筋膜後,就用生粉、鹽抓過洗淨,切小片,然後氽水待用,水裏放些料酒。
(3)將西芹、大葱、辣椒、姜切好。
(4)起油鍋,爆香姜、辣椒。然後下豬腰煸炒,下點料酒去腥。
(5)將大葱、西芹下鍋一起炒至斷青,溜點水,最後下鹽、雞精、生抽調好味道。
二、特色炒腰花
1、準備材料
豬腰子150克,竹筍10克,荸薺50克,木耳(幹)5克,油菜25克,姜5克,白皮大蒜10克,豌豆澱粉5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大葱10克。
2、烹飪方法
(1)先將幹木耳、幹竹筍發好,摘淨。將木耳切塊,葱、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗淨切段,澱粉加水調濕放置備用。
(2)將豬腰清洗乾淨,從中間剖開,去腰臊,沖洗後再在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,然後再切成方形小塊,加入澱粉、鹽拌勻,即為生腰花。
(3)在鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。同時要濾出油。
(4)在鍋中放植物油少許,炒葱、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最後加入澱粉,勾芡攪勻出鍋即成。
3、健康小提示
(1)新鮮的豬腰有補腎益精之功。對於腎虛遺精、腰疼盜汗、耳鳴耳聾、五更泄瀉有治療作用。
(2)高膽固醇的人士不宜常吃。
(3)相剋的食物,木耳不宜與田螺同食。而患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食。還有,木耳不宜與野鴨同食。
三、豬腰粥
1、準備材料
準備白米,豬腰,薑絲,食鹽,胡椒粉,葱花適量。
2、熬製方法
(1)先將白米洗淨,加水8杯煮開,改小火煮到米粒熟軟。
(2)將豬腰片開,剔除中間的臊筋後切花,另將一鍋水燒開後加入調味料,將豬腰氽燙過撈出、衝淨。
(3)然後就將豬腰放入粥內同煮,加入薑絲和鹽、胡椒粉後熄火盛出,撒上葱花即可完成製作。
四、清燉豬腰子
1、準備材料
豬腰子1只,雞湯大半碗,娃娃菜,木耳,筍,葱,姜,蒜少許,胡椒粉,料酒,鹽適量。
2、烹飪方法
(1)先豬腰子豎切成3-4MM的薄片,後浸泡在清水當中,中途換幾次水,至水清澈。
(2)雞湯大半碗,入木耳、筍燉開後,轉小火。
(3)將豬腰子瀝乾,入滾燙的開水燙兩次。
(4)在湯裏入娃娃菜、葱、姜,調一點胡椒粉。
(5)等待湯開後,就放入燙好的豬腰子,鍋開後略調料酒、鹽,放點蒜泥(青蒜葉子最好)。
五、美味的涼拌豬腰
1、原材料準備
豬腰,幹辣椒,葱,香油,紅尖椒,白酒,蒸魚都吃油,調料適量。
2、製作方法
(1)提前將豬腰洗淨,剝去外皮白色薄膜,從側邊切開,去除豬腰內部白色物質後,改刀切花刀防止備用。
(2)將大葱切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段備用。
(3)然後煮一鍋開水,下豬腰花燙至熟,在下豬腰後加入適量高梁酒同煮。
(4)煮至豬腰花蜷縮,顏色變為熟色後立即撈出。
(5)煮豬腰時把事先炸好的紅葱頭香油和芝麻香油混合,一起入微波爐中加熱至高温,戴高温手套小心取出
(6)在豬腰花中加入葱絲、紅辣椒和乾紅辣椒,把香油倒入,迅速拌勻。然後再加入適量蒸魚豆豉油攪拌均勻即可。