春季宜多食百合
百合味甘，性微寒。歸心、肺經。
功能主治
養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。
此外，百合含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪及少量的鈣、磷、鐵等物質，有“百合百合，閤家康樂”之説。現代醫學研究發現，百合除了含有蛋白質、糖類、維生素、氨基酸之外，還含有秋水仙鹼、秋水仙胺等，具有潤肺止咳、寧心安神之功效，還能抑制癌細胞增生。若食用清蒸百合，還可治胃病、肝病、貧血。
百合也是食療的佳品。百合的吃法較多，可煮、炒、蒸，亦可做粥、湯，如人們常吃的百合豬肺湯、西芹百合炒腰果等，百合幹磨粉可做成許多風味極佳的甜食，甘糯可口，為人們所喜愛。
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百合粥
①百合30克，粳米60克，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病後身體虛弱而心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。
②百合60克，糯米適量煮粥，加紅糖調味服食，可治胃病。
③百合、茯苓各15克，研末，與粳米60克煮粥吃，可降脂。
④用百合、芡實、大米各30克加水適量煮粥，可治五更瀉。
百合湯
①將百合除去雜質洗淨，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一併吃下。有良好的潤肺清心作用，也是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。
②鮮百合50克，取生熟棗仁水煎取汁，納入百合煮熟，連湯食下，可清心安神。
炒百合
①取百合50克，裏脊片50克（用鹽、蛋清抓漬），再用濕澱粉拌和，與百合同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食慾。②如治老年慢性支氣管炎，可用百合、蓮子各30克，加水用文火燉熟，調味後服食。
