粉絲品種繁多，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉條與粉絲的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。這麼多種的粉絲你知道選哪種能做出你想要的那種口味呢？粉絲的做法你會幾種呢？
粉絲的做法：
1、螞蟻上樹
原料：
粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小葱1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺。
做法：
1、粉絲提前充分泡軟葱薑蒜切末。
2、青紅椒斜切成片、香葱切碎、辣豆瓣醬剁碎。
3、雞汁加入清水稀釋備用，起炒鍋熱鍋涼油爆香葱薑蒜末。
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色，烹入料酒煸炒均勻。
5、撈出泡軟的粉絲加入鍋中，翻炒均勻後加入生抽和少許白糖再次翻炒均勻。
6、加入稀釋的雞汁翻炒均勻，大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒避免煮糊
7、湯汁將近時加入老抽翻炒均勻，最後加入青紅椒和香葱葉關火即可。
2、鴨血粉絲湯
原料：
鴨腸100克、粉絲1把、油豆腐50克、鴨血200克、鴨胗2個、葱適量、姜適量、香菜適量、高湯1碗、香醋適量、胡椒粉適量、生抽適量、色拉油適量。
做法：
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊放入鹽水中浸泡片刻，鴨胗切花刀鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨放入水中汆燙鴨腸捲起就馬上撈出。
2、鍋入油將葱段、薑絲爆香加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
3、接着放入泡發的粉絲小油豆腐。
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入。
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
3、酸辣粉絲
原料：
粉絲200克、墨魚丸5個、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁( 炒 )30克、豆腐皮2張、肉丸5個、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋果醋5克、雞精3克。
做法：
1、準備適量粉絲放入温水裏泡軟備用，香菜和黑豆苗備用。
2、綠豆芽和千張、肉丸和墨魚丸。
3、油酥花生仁備用、準備味極鮮醬油和蘋果醋備用。
4、香菜洗淨切碎、千張洗淨切絲備用，將泡好的粉絲瀝水撈出備用。
5、鍋內加水放入適量火鍋底料燒開下入丸子和千張絲煮透。
6、千張絲和丸子煮入味後下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用。
7、另取一口鍋燒開水下入泡軟的粉絲煮好。
8、取大碗倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中加入香菜和油酥花生。
9、將煮好的湯澆入粉絲碗內拌勻即可食用。
4、粉絲牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香葱1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克。
做法：
1、準備好所需食材。
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發、泡紅椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20 釐米的段。
4、牛肉切成薄片加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱倒入5 克油，把處理好的粉絲放到鍋裏用筷子炒幹水分然後放到砂煲底。
6、鍋裏再倒入15 克油下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裏炒至表面變色即關火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中加入20 克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火利用砂鍋的保温稍燜幾分鐘食用前撒香葱末即可
5、菠菜拌粉絲
原料：
菠菜 500 克、粉絲1小把、紅尖椒1個、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小葱2根、蒜2 瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、幹辣椒5個、植物油1湯匙。
做法：
1、菠菜摘洗乾淨鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽，然後放入菠菜燙2秒鐘撈出放入涼水中浸泡。
2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出將水擠幹，切成段放入乾淨的盆中加入泡軟的粉絲。
3、再將紅尖椒切成細絲放入盆中將葱末、蒜末、幹辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上後再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可。
6、黃瓜拌粉絲
原料：
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2 瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。
做法：
1、乾粉絲提前用清水泡發洗淨備用。
2、黃瓜洗淨後刨成細絲備用。
3、煮鍋裏倒入清水燒開將粉絲放入鍋裏煮熟。
4、煮好的粉絲撈出過涼白開。
5、姜、蒜洗淨後切末，切好的姜蒜調入適量涼白開浸泡幾分鐘。
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。
7、粉絲瀝乾水分後拌入黃瓜絲。
8、將調料淋入粉絲裏攪拌均勻即可。
7、蒜蓉粉絲蒸蝦
原料：
基圍蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、細香葱2根、料酒1/2 湯匙、蒸魚豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙。
做法：
1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香葱。
2、基圍蝦去殼去蝦線中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裏比較好看 ( 嫌麻煩可以省略這步，事實上我最後的擺盤也不漂亮 )。
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃製10分鐘以上 ( 蝦和鹽的比例為100：2 )。
4、蒜和香葱分別切成末粉絲用温水泡軟。
5、泡好的粉絲瀝乾水份鋪在盤子裏撒上1克鹽 ( 如果太長可以減短一些 )。
6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香 ( 我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香 )。
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油撒上葱花即可。
