板栗果實營養豐富，富含人體所需營養元素。慄果中的蛋白質含量與麪粉近似，比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、麪粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、麪粉高2倍;維生素C含量是蘋果、梨、桃的5一10倍;慄果所產生的熱量與大米、麪粉相近，是很好的糧食代用品，故有人稱它是鐵桿莊稼。慄果還有較高的醫療價值，歷代本草中有多處詳細記載。
《本草綱目)稱慄果有“補腎益氣，治腰、腳無力;內寒腹泄;活血化淤”等功能，是治病強身不可多得的佳品。板栗樹全身都是寶，其木材質地優良，是建築、製造業的好材料;樹皮、果皮、樹葉富含單寧，可生產優質鞣料;慄花不僅是良好的蜜源，而且被廣泛用於製作蚊香和驅蚊殺蟲劑。板栗營養豐富，慄肉芳香濃郁，面糯可口，是備受歡迎的高級營養補品。
板栗脱殼後可加工的食品有：
1、慄脯(脱殼去皮，浸糖、幹漬);
2、慄果(脱殼去皮，裹糖衣，巧克力等);
3、慄糕(脱殼去皮，慄肉製成糕、餅、酥等);
4、營養慄醬;
5、營養板栗保健酒;
6、真空保鮮板栗;
7、冷凍保鮮板栗;
8、慄粉。
栗子的保健配方: ①慄肉淮山粥：慄肉30克，淮山藥15--30克，炒扁豆10克，大棗5枚，大米100克洗淨，同放砂鍋內，加適量水，煮粥，加適量白糖，米熟後食用。可治療脾胃氣虛所致的泄瀉。
②粟子雞：慄肉250克，雞1只。將雞肉切塊，放入鍋中微炒，加適量鹽、調料，加省許糖，加水煮，放入慄肉，燜煮至慄熟起粉，即可食用。可治療脾胃不足、腎氣虛弱。
③栗子豬肉湯：慄肉200克，豬瘦肉250克。慄肉洗淨，豬肉切塊，先煸炒豬肉，加水，加鹽及調味品，加慄肉燉湯。對慢性咳嗽具脾肺腎虛者有效。
④慄粉大棗粥：幹慄肉2枚，大棗3枚，大米50克，將慄肉碾為細粉，大棗與米洗淨煮弱，粥熟後加入慄肉粉，調勻，温服。可補腎健脾，治療小兒腰腿無力，小便多。
⑤栗子粥: 【來源】《本草綱目》 【原料】栗子粉30克 粳米或糯米100克 【製作】將栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。 【用法】四季均可，供早晚餐食。 【功效】補腎強筋，健脾養胃。適用於老年腎虛腰痠腰痛、腿腳無力、脾虛泄瀉。板栗性温，味甘。每100克熟慄中含蛋白質4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、鈣15毫克、磷91毫克、鐵1.7毫克、胡蘿蔔素0.24毫克、維生素B1、B2、PP、維生素C 25毫克。具有健脾益氣、補腎強筋、活血止血之功效。適用於老年腎虧之腰膝痠軟、小兒腳弱乏力、行走延遲、脾虛腹瀉以及跌打損傷、瘀血腫痛等。多食難以消化，生食尤甚。
舉例處方:
1. 氣管炎：板栗250克，豬瘦肉500克，煮食。2日內吃完。以愈為度。
2. 抗衰老：板栗500克，豬蹄1000克(洗淨，去皮和爪角殼，用刀劃口)，共置砂鍋中，加水適量，燉至七成熟時加黃酒、醬油、糖、薑汁適量，至爛即食，3日左右完。每週一劑。
3. 泄瀉：板栗適量，炒或煮熟食。每次50--100克,每日2次。
4. 尿頻、腳腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次。
