香菇油菜做法
1.將油菜心洗淨,在根部剞上十字花刀。
2.將鍋內加油燒至六成熱,放入油菜心炸至呈脆綠色時倒入漏勺濾油。
3.鍋內留底油15克,加入雞湯50克,精鹽3克,味精1.5克,白糖2克,油菜心煸炒入味,出鍋將菜心整齊地擺入盤內。
4.鍋內另加油20克,放入雞湯、香菇、料酒、精鹽、白糖、味精燒透,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入雞油,出鍋澆入盛油菜的盤中即成。