眾所周知，食物分為鹼性和酸性。但很多人認為區分酸鹼性食物要靠舌頭來判定，如果吃起來是酸的就是酸性食物。其實，這個觀點是錯誤的。營養學家認為，合理搭配酸鹼性食物可以保障人體健康。
什麼是鹼性食物
食物的酸鹼性與人類的味覺感受無關，只取決於人的代謝物屬性。人類在進食後，身體會產生代謝物，如果代謝物的屬性是鹼性，那麼食物的屬性就是鹼性。
酸、鹼性食物並無好壞之分，在營養價值上也不存在優劣區別。對人類來説，兩類食物都要吸收，要做到均衡飲食。
鹼性食物有哪些
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是鹼性食物；也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。其實恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進入人體後，食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大多數為鹼性物質，因此屬於鹼性食物。
按鹼性程度來區分，日常生活中常見的鹼性食物可分為以下幾種：
1、強鹼性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿蔔等。
2、中鹼性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅乾等等。
3、弱鹼性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、捲心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。
鹼性體質
鹼性體質是健康體質，每十個人中，只有一個是鹼性體質。多數人都處於亞健康狀態，雖然在一般情況下不會生病，但患病的機率很高。想要從亞健康狀態轉變為健康狀態的鹼性體質，需要做四個方面的努力。
1.飲食控制：這裏所説的飲食控制不是指將酸、鹼性食物按照1比1的比率來攝取，而是要將比率調整為1:4，即多吃鹼性食物，如蔬菜、水果等。
2.飲水控制：飲食比例有時不容易達成，這時可以嘗試通過飲用微鹼性的水，來增加體內的鹼性。
3.情緒控制：保持樂觀、積極的心態，保持平常心，減少生氣、發怒。
4.運動控制：有規律地進行鍛鍊，強健身體。
鹼性食物食譜推薦
1.山楂荷葉茶
功效：山楂可以促進消化，對胃功能有一定幫助。荷葉則可以幫助清除腸胃中的垃圾。
材料：山楂幹、幹荷葉。
做法：將洗淨的山楂乾和幹荷葉放進杯中，倒入熱水即可，注意山楂干與幹荷葉的量不宜過多。
2.全方位排毒汁
功效：利尿，清理肝臟中的垃圾，清熱解毒。
材料：西瓜、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜葉。
做法：切開西瓜，將籽和皮全部去掉，將瓜肉切成塊狀，放進榨汁機。洗淨胡蘿蔔和黃瓜，全部切成片狀，放進榨汁機。在榨汁機里加入芹菜葉，榨汁即可飲用。
3.素什錦
功效：集合各種蔬菜的營養元素，有益身體健康。
材料：胡蘿蔔、菠菜、西芹、黃瓜、菜花等蔬果，還需準備黑木耳、香瓜、百合、花生等。
做法：將香菇、百合和黑木耳發好，清洗乾淨後用刀切好，裝入盤中；將事先用水浸泡過的花生倒入鍋中，加入花椒和大料，開火煮熟後裝盤備用；洗乾淨西芹、菠菜和菜花，用刀切好，混入香菇盤中；將一整盤切好的蔬菜放入沸水鍋內焯熟撈出備用；將胡蘿蔔切成塊狀，倒入鍋中，用花生油炒，加入黑木耳和香菇，一併炒熟，之後把其它蔬菜通通倒入一起炒。炒熟後澆上香油，拌好裝盤即可食用。
