麪粉的存放方法
將麪粉放在乾淨密閉的容器裏,然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好,放人容器中。
把一張紙放在花椒水裏浸泡一下,然後晾乾放在麪粉上,這樣也可以防止麪粉生蟲。
像存放大米一樣先把盛麪粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾乾後再盛麪粉,也能有效防止麪粉生蟲。
麪粉的儲存室必須保持空氣流通,使麪粉有空氣可利用。
用密封塑料袋保存麪粉既不生蟲也不發黴。
通風良好:麪粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麪粉有空氣可作利用。
濕度乾爽:麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麪粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
合適温度:儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間,温度愈高,熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為18℃-24℃。
環境潔淨:環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低麪粉受污染的機會。
沒有異味:麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存麪粉的周圍環境,不能有異味。
離牆離地:為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。
麪粉生蟲怎麼辦?
如果麪粉已經生了蟲子,丟掉多可惜呀,將麪粉裝進密封容器內,然後將採集來的楊樹葉子洗乾淨,蓋在麪粉上面,接着再將容器蓋子蓋上,將麪粉密封起來,務必使它不漏氣。三四天後,麪粉中的蟲子和蟲卵就會死去,再用篩子將麪粉篩乾淨就可以繼續保存和食用了。
如何防止麪粉發黴?
夏季時麪粉不但容易生蟲,而且容易結塊發黴,尤其是用布口袋盛麪粉的話。所以,可以把布口袋換成塑料口袋,塑料袋不透氣,因此可以將麪粉與空氣隔絕,這樣可使麪粉不易返潮,同時也不易生蟲。
如果你的麪粉直的生蟲了發黴,可千萬不要再吃了,麪粉發黴後產生一種叫黃麴黴素的有害物質,有很強的致癌性。可致肝癌、胃癌等。