春節假期大家都喜歡大吃大喝,各種美食伺候着。但是如果飲食的時候不小心,常常會不小心導致食物中毒。因此,在飲食的過程中,也需要多加留意。那麼應該如何防止食物中毒呢?
食物中毒以微生物性食物中毒事件起數和中毒人數最多。患者常在進餐後24小時內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀;腹痛以上、中腹部持續或者陣發性絞痛多見,嘔吐物多為進食之食物;常先吐後瀉,每天腹瀉數次至數十次,多為黃色稀便、水樣或黏液便。
細菌性食物中毒的常見原因
生熟交叉污染
熟食品被生的食品原料污染,或被與生的食品原料接觸過的表面(如容器、手、操作枱等)污染,或接觸熟食品的容器、手、操作枱等被生的食品原料污染。
食品貯存不當
熟制高風險食品存放在10℃至60℃之間的温度條件下超過2小時;易腐原料、半成品食品在不適合温度下長時間貯存。
食品未燒熟煮透
食品燒製時間不足、烹飪前未徹底解凍等原因使食品加工時中心温度未達到70℃。
從業人員帶菌污染食品
從業人員患有傳染病或是帶菌者,操作時通過手部接觸等方式污染食品。
其他原因
經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心温度70℃以上;進食未經加熱處理的生食品。
食物中毒怎麼辦
一旦發生食物中毒,千萬不能驚慌失措,應冷靜的分析發病的原因,針對引起中毒的食物以及服用的時間長短,及時採取如下應急措施:
(一)催吐。
試用情況:1~2小時內中毒
催吐方法:取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下;鮮生薑100g搗碎取汁用200ml温水沖服。
變質的葷食品
催吐方法:服用十滴水來促使迅速嘔吐,有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐。
(二)導瀉。
如果病人服用食物時間較長,一般已超過2~3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。
(三)解毒。
變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒:
取食醋100ml加水200ml,稀釋後一次服下。採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服,變質的飲料或防腐劑食物中毒:用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
如果經上述急救,症狀未見好轉,或中毒較重者,應儘快送醫院治療。
日常如何預防
主要預防措施:注意飲食衞生,不吃未燒熟煮透的食物、未經消毒的奶、未削皮的水果、生的蔬菜,不喝生水。不採摘、食用野生蘑菇和野生植物。選擇新鮮、安全的食品原料,加工時要注意生、熟分開。外出就餐時,要注意選擇正規、衞生條件好的飯店或餐廳。